Part 5#खाद्य पदार्थ जो हम खाते हैं


हम जो खाते हैं, वह उन खाद्य पदार्थों से आता है जो हम खाते हैं- दिन भर में। इन खाद्य पदार्थों का पाचन हमें अपनी गतिविधियों के लिए कैलोरी देगा और हमें प्रति दिन कम से कम 1600 कैलोरी की आवश्यकता होती है।
आइए अब विचार करें कि कौन सा भोजन कितनी कैलोरी देगा। इस पर विचार करें- दिल्ली में एक उत्तर भारतीय व्यक्ति पराठा, भटूरे, चोले, मकाई की रोटी आदि खाता है; एक राजस्थानी बाजरी की रोटी, पूड़ी, कचौरी, बिली या सांगरी की सब्जी खाता है; एक गुजराती थेपला, ढोकला, खखरा, कडी और पकोड़ा खाता है; एक दक्षिण भारतीय इडली, डोसा, सांभर, इडियप्पम, उत्तपम खाता है; मणिपुर में एक व्यक्ति नूडल्स, मंचूरियन और तले हुए चावल खाना पसंद करता है। अगर हम विदेश में सोचते हैं- संयुक्त राज्य अमेरिका में कोई हॉट डॉग, बर्गर, पास्ता, आइस क्रीम खाएगा; एक इतालवी में पिज्जा, ग्रटिन होगा; एक अंग्रेज के पास टोस्ट कॉर्नफ्लेक्स, पेस्ट्री होगी। अगर हम हर देश और हर डिश के सभी लोगों के बारे में विचार करते हैं, तो हमें कैलोरी की गणना करने के लिए लगभग 10,000 व्यंजन मिल सकते हैं। अंतहीन चार्ट तैयार किए जा सकते हैं और किताबें और टेबल उन्हें उपलब्ध कराई जा सकती हैं ताकि वे कैलोरी की गणना कर सकें। इसके अलावा, यदि हम इन व्यंजनों में से प्रत्येक की सामग्री में भिन्नता की गणना करते हैं, तो यह केवल भ्रम में जोड़ देगा।
यह एक कारण है कि आम लोग और यहां तक ​​कि आहार विशेषज्ञ भी, डॉक्टर उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की सही कैलोरी सामग्री के बारे में उलझन में हैं। वे कैलोरी के बारे में अपने कॉलेजों में जो कुछ भी सीख चुके हैं, उनका ट्रैक खो देते हैं। कई कैलोरी की गणना करने में घोर गलतियाँ करते हैं और चार्ट हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं।
 
इस साधारण कारण के कारण लोगों को अपने आप कैलोरी की गणना करने के लिए नहीं कहा जाता है और अस्पताल के आहार विशेषज्ञों द्वारा आहार चार्ट दिया जाता है। लोग कुछ समय के लिए इस नीरस आहार का पालन करते हैं और बाद में, वे चार्ट के बाहर खाते हैं और कैलोरी का ट्रैक खो देते हैं।