Part 4#कैलोरी – भोजन में ऊर्जा की यूनिट

जब हम खाना खाते हैं, तो वे जिस भी तरीके से तैयार होते हैं, हम उसे पचाने लगते हैं। मुंह की गुहा में पाचन प्रक्रिया शुरू होती है- लार इन खाद्य पदार्थों को तोड़ने लगती है। हमारे दांतों द्वारा, हम अपने भोजन को छोटे टुकड़ों में खाते हैं और पीसते हैं और उन्हें पेस्ट रूप में बदलते हैं।

यह भोजन अब हमारे भोजन नली के माध्यम से पेट में पहुंचता है जिसे एसोफैगस कहा जाता है। दूध, रस जैसे तरल खाद्य पदार्थों को मुंह की गुहा में बंद करने और सीधे पेट तक पहुंचने की आवश्यकता नहीं है।पेट अब गैस्ट्रिक रस के एसिड और एंजाइम द्वारा भोजन को पचाता है। यह भोजन को मिलाता रहता है और उन्हें लगभग आधे घंटे से दो घंटे तक उसमें रखता है। इसके बाद, अग्न्याशय और यकृत से आने वाले रस द्वारा भोजन को आगे छोटी आंत के पहले हिस्से में पचाया जाता है। एक बार जब यह भोजन सबसे छोटे संभव भागों में टूट जाता है, तो आंत इन आणविक खाद्य कणों को रक्त में अवशोषित कर लेती है।रक्त अब इन खाद्य कणों को शरीर की प्रत्येक कोशिका तक पहुंचाता है-जिनमें से पूरे शरीर में लगभग 10000 बिलियन हैं। इन खाद्य कणों को अब माइटोकॉन्ड्रियन नामक एक अंग द्वारा प्रत्येक कोशिका के अंदर पचाया जाता है – जो कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति करता है और उनके कार्य में योगदान करते हुए उन्हें जीवित रहने देता है।हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों द्वारा शरीर को आपूर्ति की जाने वाली कुल ऊर्जा शरीर में फैली कोशिकाओं में मौजूद माइटोकॉन्ड्रिया से होकर गुजरती है। इस ऊर्जा को कैलोरी कहा जा सकता है – जैसा कि हम उन्हें अनुमान लगाने की कोशिश करते हैं। जब हम चलते हैं तो पैरों की मांसपेशियों में मौजूद माइटोकॉन्ड्रिया अधिक सक्रिय हो जाते हैं और अधिक रक्त और भोजन की मांग करते हैं। वे काम कर रहे मांसपेशियों के लिए अधिक कैलोरी का उत्पादन करते हैं। हर गतिविधि के लिए, हमारे शरीर को कुछ कैलोरी की आवश्यकता होती है।

यह गणना की जाती है कि एक गतिहीन व्यक्ति के शरीर को लगभग 1600 कैलोरी की आवश्यकता होती है।