OATS – दिल के लिए एक उपयोगी भोजन

OATS - दिल के लिए एक उपयोगी भोजन

ओट्स, घुलनशील फाइबर का एक समृद्ध स्रोत और इसके कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले प्रभाव के लिए जाना जाता है, जो गेहूं की तरह एक और पौष्टिक अनाज है।

प्रत्येक एकल कच्चे जई का अनाज बेलनाकार है और दो भागों से बना है: बाहरी पतवार (भूसी), और जई की गिरी (गला)। जई को एक चक्की में संसाधित किया जाता है, जहां उन्हें स्थिरीकरण के अधीन किया जाता है, जिससे इसकी छिलने की सुविधा मिलती है। पॉलिश करने के बाद, उन्हें आंशिक रूप से टुकड़ों में काट दिया जाता है और आगे पीसने पर दलिया प्राप्त होता है। भारतीय दलिया की संरचना इस प्रकार है; नमी – 10.6%, प्रोटीन – 13.6%, कार्बोहाइड्रेट – 62.6%, वसा – 7.6%, फाइबर – 3.5%।

ओट ब्रान, जो ओट गले की बाहरी परत से प्राप्त होता है, घुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। किए गए शोध अध्ययनों ने साबित किया है कि ओट ब्रान फाइबर का कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाला पर्याप्त प्रभाव है। घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल से बांधता है, जो बाद में शरीर से बाहर निकल जाता है और उनका स्तर गिर जाता है। ओट चोकर सहित उच्च फाइबर आहार का सेवन करने से मधुमेह और मोटापे के रोगियों को भी मदद मिलती है।

ओट फ्लेक्स या लुढ़का ओट्स ओटमील का एक और पौष्टिक और स्वादिष्ट रूप है। आज उपलब्ध विविध स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के साथ, उच्च फाइबर आहार के हिस्से के रूप में ओट को कई तरह से शामिल किया जा सकता है। या तो शहद, फल या स्किम्ड दूध या ओट ब्रान के साथ नाश्ते के अनाज के रूप में गेहूं के आटे के पूर्ण या आंशिक विकल्प के रूप में शामिल किया जा सकता है, जो बाद में रोटियाँ , कुकीज़, बिस्कुट, मफिन आदि बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।