हम ऊर्जा कैसे प्राप्त करेंगे?

हमारी ऊर्जा का स्रोत वह भोजन है जो हम खाते हैं। जो भोजन हम खाते हैं उसे हमारा शरीर, पेट में तरल पदार्थ (एसिड और एंजाइम) के साथ मिलाकर पचाता है। जब पेट भोजन को पचाता है, तो भोजन में कार्बोहाइड्रेट (शुगर और स्टार्च) एक अन्य प्रकार की शुगर में टूट जाता है, जिसे ग्लूकोज कहते है।

पेट और छोटी आंत ग्लूकोज को अवशोषित करते हैं और फिर इसे रक्तप्रवाह में छोड़ देते हैं। जैसे ही ग्लूकोज रक्तप्रवाह में चला जाता है, उसका उपयोग तुरंत ही ऊर्जा के लिए किया जा सकता है या फिर उसे शरीर में संग्रहीत किया जा सकता है, ताकी उसे बाद में उपयोग किया जा सके।

हालांकि, हमारे शरीर को ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग या उसे संग्रहीत करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है। इंसुलिन के बिना, ग्लूकोज रक्त शुगर में ही रहता है, जिससे रक्त शुगर का स्तर ऊंचा रहता है।

इंसुलिन एक ऐसा हार्मोन है जिसे पैंक्रियास में बीटा कोशिकाएं बनाती है। बीटा कोशिकाएं रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की मात्रा के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। आम तौर पर बीटा कोशिकाएं हर कुछ सेकंड में रक्त के ग्लूकोज स्तर की जांच करती हैं और यह देखती और समझती हैं कि वे जिस गति से इंसुलिन बना रही है और छोड़ रही हैं उसकी गति को तेज करना है या धीमा करना है। जब कोई उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन खाता है, जैसे की ब्रेड, रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है और बीटा कोशिकाएं अग्न्याशय को रक्तप्रवाह में अधिक इंसुलिन जारी करने के लिए ट्रिगर करती हैं। जब इंसुलिन को अग्न्याशय से छोड़ा जाता है, तो यह रक्तप्रवाह के माध्यम से शरीर की कोशिकाओं की यात्रा करता है और कोशिका के दरवाजों को ग्लूकोज को अंदर जाने के लिए खोलने के लिए कहता है। एक बार अंदर जाने के बाद, कोशिकाएं ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करती हैं ताकि वह सही उपयोग कर सके या बाद में उपयोग करने के लिए इसे स्टोर कर सके।

जैसे ही ग्लूकोज रक्तप्रवाह से कोशिकाओं में जाता है, रक्त शर्करा का स्तर कम होने लगता है। अग्न्याशय में बीटा कोशिकाएं बता सकती हैं कि यह हो रहा है, इसलिए वे इंसुलिन की मात्रा को धीमा कर रहे हैं जो वे बना रहे हैं। उसी समय, अग्न्याशय इंसुलिन की मात्रा को धीमा कर देता है जो इसे रक्तप्रवाह में जारी कर रहा है। जब ऐसा होता है, तो कोशिकाओं में जाने वाले ग्लूकोज की मात्रा भी धीमी हो जाती है। इंसुलिन और रक्त शर्करा में वृद्धि और गिरावट दिन और रात के दौरान कई बार होती है। हमारे रक्तप्रवाह में ग्लूकोज और इंसुलिन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम कब और कितना खाते हैं। जब शरीर को काम करना चाहिए, तो यह रक्त शर्करा को सामान्य स्तर पर रख सकता है, जो 70 और 120 मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर के बीच होता है। हालांकि, मधुमेह के बिना लोगों में भी, रक्त शर्करा का स्तर भोजन के बाद 180 या उससे अधिक हो सकता है। खाने के दो घंटे के भीतर, रक्त शर्करा का स्तर 140 से कम होना चाहिए। खाने के कई घंटों के बाद, रक्त शर्करा 70 तक कम हो सकता है।

ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग करना और इसे इंसुलिन की सही मात्रा के साथ संतुलित रखना – बहुत अधिक नहीं और बहुत कम नहीं – हमारे शरीर को जीवित रहने, काम करने, खेलने और काम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा बनाए रखने का तरीका है।भोजन में कैलोरी पैदा करने वाले पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं। विटामिन, खनिज, पानी और फाइबर भोजन के गैर-पोषक तत्व पैदा करते हैं। पाचन की प्रक्रिया के बाद शरीर की विभिन्न कोशिकाओं में ले जाने के बाद कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की सरल इकाइयाँ एक बार रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती हैं। कोशिकाओं में, इन पोषक तत्वों को कुछ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अधीन किया जाता है और अंत में; कैलोरी एटीपी के रूप में उत्पन्न होती है।

कोशिकाओं को जैविक क्रम को उत्पन्न करने और बनाए रखने के लिए ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है जो उन्हें जीवित रखती है। प्रोटीन, लिपिड और पोलीसेकेराइड जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश भोजन को बनाते हैं, उन्हें हमारी कोशिकाओं से पहले छोटे अणुओं में तोड़ना चाहिए – या तो ऊर्जा के स्रोत के रूप में या अन्य अणुओं के लिए ब्लॉक बनाने के रूप में। ब्रेकडाउन प्रक्रियाओं को बाहर से लिए गए भोजन पर कार्य करना चाहिए। एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जब उपरोक्त प्रक्रिया में पूरी तरह से पच जाता है, तो 4 कैलोरी प्रदान करता है। इसी तरह, जब एक ग्राम प्रोटीन 4 कैलोरी प्रदान करता है। लेकिन जब एक ग्राम वसा टूट जाती है तो यह 9 कैलोरी छोड़ता है।