स्वीट नीम लीव्स

भारतीय उपमहाद्वीप में कई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सुगंधित जड़ी-बूटी में से एक है, करी पत्ते। अक्सर करी में उपयोग की जाने वाली, इन पत्तियों को आम तौर पर “करी पत्तियां” कहा जाता है। ये पत्ते हरे होते हैं। इन्हें “स्वीट नीम लीव्स” भी कहा जाता है, ये पत्ते करी के पेड़ पर उगते हैं, जो साइट्रस परिवार का हिस्सा है। इन सुगंधित पत्तियों में नींबू की खुशबू और तीखा स्वाद होता है।

करी पत्तियों में पोषण, (100 ग्राम)

ऊर्जा – 108 किलो कैलोरी
प्रोटीन – 6.1 ग्राम
कैल्शियम – 830 मिलीग्राम
नमी – 63.8 ग्राम

करी पत्ते कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और विटामिन जैसे निकोटिनिक एसिड, विटामिन सी। विटामिन ई, एंटीऑक्सिडेंट, पौधों स्टेरोल्स, अमीनो एसिड से भरे होते हैं।

करी पत्ते और करी पाउडर

उनके समान नामों के बावजूद, करी पत्ते और करी पाउडर दो अलग-अलग सामग्री हैं।
करी पत्ता एक हर्ब है जो करी पत्ते के पेड़ पर उगाया जाता है। करी पत्ते की उत्पत्ति ज्यादातर दक्षिणी भारत और श्रीलंका में होती है।करी पाउडर एक मसाला है जो धनिया, जीरा, हल्दी और केयेन से बना होता है। करी पाउडर का आविष्कार अंग्रेजों ने भारतीय व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया था।

करी पत्ते के फायदे

1.) करी पत्ते का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता है, जो कि चिकित्सा के लिए एक भारतीय समग्र दृष्टिकोण है जो 3,000 वर्ष से अधिक पुराना है।
2.) ताजे पत्ते दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में मसाला के रूप में मूल्यवान हैं।
3.) उन्हें चाय या टॉनिक के लिए उबला जा सकता है। उनके पास प्राकृतिक जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।
4.) वे आयरन का एक अच्छा स्रोत भी हैं, एनीमिया में मदद करते हैं। फोलिक एसिड आयरन के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है और जैसे करी पत्ते आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, यह सही विकल्प है अगर आप अपने आयरन के स्तर को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
5.) करी पत्ते में एंटी डायबिटिक गुण भी होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।
6.) एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि करी पत्ते एचडीएल की मात्रा बढ़ाने और आपको हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकते हैं।
7.) करी पत्ते गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गैस के निर्माण को रोकते हैं और बनने पर गैस के निष्कासन को आसान बनाते हैं। थोड़ी सी नींबू के रस के साथ करी के पत्तों का रस या छाछ में मिला कर सेवन किया जा सकता है।
8.) यह कंजेस्शन को कम करने में मदद करता है।