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अदरक एक लोकप्रिय मसाला है। अदरक ग्रह पर स्वास्थ्यप्रद (और सबसे स्वादिष्ट) मसालों में से है। अदरक, मोटी भूमिगत जड़ों को अंकुरित करता है। प्रत्येक अदरक का पौधा तीन फुट तक ऊँचा हो सकता है और अदरक का 2-5 भाग पैदा करता है, जिसकी कटाई साल भर की जाती है। अदरक की जड़ को मुख्य पौधे से तोड़ने के बाद धोकर, धूप में सुखाया जाता है। सूखने के बाद, इसका उपयोग खाना पकाने या औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।
कच्चे ताजे अदरक का तीखापन जिंजरोल से आता है, यह एक सुगंधित कंपाउंड है, जो करने पर या सुखाने पर मीठे जिंजरोन में बदल जाता है, जिससे अदरक एक विशेष रूप से बहुमुखी घटक बन जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन में सूखे अदरक की कम आवश्यकता होती है। यह बस जिंजरब्रेड, जिंजर्सनैप्स, कद्दू पाई और मसूर में डाला जाता है। अदरक को क्रिस्टलीय और कैंडिड करके भी बेचा जाता है। ग्राउंड अदरक, अदरक का सूखा, पाउडर रूप है और इसमें ताज़े अदरक की तुलना में कम अदरक होता है। चूंकि उनमें विभिन्न स्वाद यौगिक होते हैं, इसलिए सूखे अदरक और ताजा अदरक एक दूसरे के लिए अच्छे विकल्प नहीं हैं। शेल्फ़-स्थिर सूखे अदरक पके हुए सामानों में लोकप्रिय है, खासकर जब दालचीनी जैसे अन्य वार्मिंग मसालों के साथ इस्तेमाल किया जाता है, जबकि ताजा अदरक अनगिनत एशियाई व्यंजनों में इसकी जीवंतता जोड़ता है।

ताजा अदरक का उपयोग करने के 3 तरीके-

ताजा अदरक को विभिन्न तरीकों से व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है:

• साबुत, बिना पके अदरक को पानी और अन्य खाना पकाने वाले तरल पदार्थों में स्वाद सूप और चावल में मिलाया जाता है।
• मसालेदार अदरक का उपयोग जापानी और भारतीय व्यंजनों में एक मसाला के रूप में किया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ अदरक तला हुआ चावल और हलचल-फ्राइज़, marinades के स्वाद।
• स्मोक्ड अदरक को चटनी में बनाया जा सकता है या लहसुन के साथ मिलकर भारतीय व्यंजनों का आधार बनाया जा सकता है, जैसे कि चना मसाला।

अदरक इंसानों के लिए अच्छा क्यों है?

अदरक का उपयोग भारत में हजारों वर्षों से एक औषधि के रूप में किया जाता रहा है। लोगों ने प्राचीन काल से अदरक को खाना पकाने और चिकित्सा में इस्तेमाल किया है। यह मतली, पेट दर्द और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों के लिए एक लोकप्रिय घर उपाय है। अदरक में एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्व गठिया, सूजन, और विभिन्न प्रकार के संक्रमण को रोकने या इलाज में मदद कर सकते हैं। शोधकर्ताओं ने मधुमेह, कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करने के लिए इसकी क्षमता का भी अध्ययन किया है। पाचन के दौरान आंत्र पथ में बनने वाले गैसों पर अदरक का प्रभाव। अदरक में एंजाइम शरीर को तोड़ने और इस गैस को बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं, जिससे किसी भी असुविधा से राहत मिलती है। अदरक सुबह की बीमारी को कम करने और मतली से राहत देने में मदद कर सकता है। कई लोग अदरक का उपयोग सर्दी या फ्लू से उबरने में मदद करने के लिए करते हैं। अदरक का अर्क हृदय रोग के साथ मदद कर सकता है। एक समीक्षा में पाया गया कि 5 ग्राम या उससे अधिक की खुराक महत्वपूर्ण, लाभकारी एंटी-प्लेटलेट गतिविधि का कारण बन सकती है। जिंजरॉल में जिंजर उच्च होता है, एक पदार्थ जिसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। अदरक के विरोधी भड़काऊ प्रभाव पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के साथ मदद कर सकते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ाता है। आप प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए अदरक की चाय बना सकते हैं।