साओल डाइट कैसे बनी?

साओल या “साइंस एंड आर्ट ऑफ़ लिविंग”, जो की एक हार्ट केयर प्रोग्राम है, प्रसिद्ध आल इंडिया इंस्टिट्यूट ऑफ़ मेडिकल साइंस, नई दिल्ली में विकसित किया गया था। 1995 में, दिल्ली के एक छोटे से क्लिनिक से शुरू होकर, आज 2020 में साओल देश के हर हिस्से में फैल चुका है। दस हज़ार से अधिक हाउसहोल्ड पब्लिक लेक्चर, हजारों आमंत्रित व्याख्यान, 5000 से अधिक प्रशिक्षण शिविर, 70 लोकप्रिय और सबसे अधिक बिकने वाली किताबें, कार्यक्रम के विभिन्न घटकों पर, 50 ह्रदय के बारे में पत्रिकाओं की बिक्री, साओल का संदेश पूरे देश में पहुंच गया है। लाखों-करोड़ों अनुयायी अपने मित्रों और रिश्तेदारों को साओल का संदेश दे रहे हैं।

आहार ही केवल एक चीज नहीं है, जो साओल स्वास्थ्य और रोग के इलाज के लिए सुझाता है। बल्कि यह निश्चित रूप से, आपको बेहतर स्वास्थ्य के लिए कुछ सरल योग-आधारित व्यायाम भी बताते हैं। आपके, पैदल चलने के लिए भी एक प्रोग्राम बनाया जाएगा। स्ट्रेस मैनेजमेंट और ध्यान करना भी सिखाया जायेगा। हम इसे जीवन शैली कह सकते हैं, साओल जीवनशैली, जिसका एक प्रमुख हिस्सा आहार है।

डॉ छाजेर, दिल के विशेषज्ञों के उपलब्ध नहीं होने के कारण बीते वर्षों में हजारों हृदय रोगियों से मिले और उन्हें, रोगी को जानकारी, व्यावहारिक कठिनाइयां और समझने की क्षमताओं की वास्तविक जानकारी मिली। डॉ छाजर के रोगी की हृदय स्थितियों में सुधार उल्लेखनीय थे। उनमें से अधिकांश जिन्हें मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापा था, ने भी अपनी स्थितियों में जबरदस्त सुधार किया। कार्यक्रम में योग, ध्यान, पैदल चलना, शिक्षा, तनाव नियंत्रण, दवाएं और संपूर्ण आहार परिवर्तन शामिल होंगे।

जब डॉ छाजेर ने उपचार के आहार भाग के साथ शुरुआत की, तो उन्होंने पाया कि वर्तमान में आहार विशेषज्ञ वास्तविकता से बहुत दूर हैं और चार्ट के रूप में लिखे गए हृदय रोगियों के आहार की सलाह दे रहे हैं। न तो रोगी को उन खाद्य पदार्थों की वैज्ञानिक संरचना का पता होगा जो वे खा रहे हैं और न ही उन्हें पता होगा कि वे क्यों उपयोगी हैं। साथ ही, वे कैलोरी की गिनती नहीं कर पाएंगे। एक बार स्थितियां सुधरने के बाद वे चार्ट का पालन नहीं करेंगे और लगभग उसी आहार की ओर बढ़ेंगे जो बीमारी का कारण बना। चार्ट में केवल कुछ आइटम शामिल होंगे जो एकरसता का विकास करेंगे और इस प्रकार इसे लंबे समय तक जारी नहीं रखा जा सकता है।

हृदय रोगियों के लिए डॉ छाजर ने जिस तरह के आहार की सिफारिश की है, वे उन लोगों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण थे जो अधिक वजन वाले हैं, मधुमेह है, या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। डॉ। छाजेर इसे सायोल आहार कहते हैं। इस आहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा जीरो ऑयल आहार है जो भोजन (खाना पकाने) की तैयारी में किसी भी प्रकार के तेल का उपयोग नहीं कर रहा है। हमने पाया कि इस आहार के साथ लोग आराम से अपना वजन कम करना शुरू कर देते हैं, अपने मधुमेह और रक्तचाप पर बहुत अच्छा नियंत्रण प्राप्त करते हैं, और अपने कोरोनरी हृदय रोग को भी उलट देते हैं। ये रोग इन दिनों इतने आम हैं कि हर वयस्क शायद इन्हें रोकने के लिए प्रयास करना चाहेगा। चूंकि आहार हर किसी के द्वारा हर रोज लिया जाना है, इसलिए कोई अतिरिक्त प्रयास नहीं है कि लोगों को आहार डॉ। छाजेर की सलाह का पालन करना पड़े।

जब डॉ छाजेर ने पिछले 25 वर्षों में अपने रोगियों को आहार समझाया; उन्हें बिना तेल के भोजन को पकाने और समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रशिक्षित किया गया, उन्होंने पाया कि उनके रोगियों ने व्यायाम या ध्यान कार्यक्रम से अधिक आहार का पालन किया। एक बार जब वे इस भोजन में समायोजित हो गए तो यह बहुत आसान था। इस बीच, डॉ। छाजर ने सैओल आहार के लगभग 1000 व्यंजनों का विकास किया, जिससे इसे विकसित करना बहुत आसान हो गया क्योंकि एक बढ़िया किस्म विकसित की गई जो हर जीभ के अनुकूल थी। भारत में दस लाख से अधिक लोग संभवतः इस आहार का पालन कर रहे हैं और मैंने सोचा कि कई और लोगों को इस आहार की अवधारणा के बारे में जानना चाहिए। इस प्रकार यह साओल आहार पूरे विश्व में फैला हुआ है क्योंकि यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि इससे लाखों लोगों को मदद मिलेगी जो हृदय रोग को रोकना या ठीक करना चाहते हैं और मोटापे, मधुमेह और उच्च रक्तचाप से छुटकारा पा सकते हैं।