साओल खाद्य पिरामिड

दिल की बीमारी, आज के समय में मौत का प्रमुख कारण है। यह भारत में मृत्यु के मुख्य कारणों में से एक है और दुनिया भर में अधिक से अधिक लोगों की मौत की वजह बन रही है।अब खाद्य पदार्थ न तो ज्यादा अच्छे हैं और न ही ज्यादा बुरे, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ अन्य की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। वे दिन गए जब एक स्वस्थ हृदय आहार का मतलब बेस्वाद, उबाऊ भोजन हुआ करता था। हृदय रोग के खतरे को कम करने के लिए नवीनतम आहार में अधिक ताजे फल और सब्जियां, और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ संतुलित आहार खाना शामिल है, जो “जीरो ऑयल कुकिंग” द्वारा तैयार किए गए हैं। फिर आप साओल फ़ूड पिरामिड से अपनी पसंद के अधिक खाद्य पदार्थों का चयन करके अपने दिल और अपने हृदय प्रणाली के बाकी हिस्सों को भी स्वस्थ बना सकते हैं। इस पिरामिड में, भोजन को छह भागों में वर्गीकृत किया गया है, सबसे स्वास्थ्यवर्धक भोजन, हृदय रोग ठीक करने वाले भोजन, से लेकर कम से कम स्वास्थ्यप्रद भोजन। कोई भी अपनी पसंद और स्वस्थ होने की इच्छा के अनुसार पिरामिड के किसी भी हिस्से से खाद्य उत्पादों का चयन कर सकता है।

समूह में खाद्य पदार्थ “0” यानी बेस्ट ऑफ़ द बेस्ट, हृदय रोग ठीक करने वाले आहार में सबसे स्वास्थ्यवर्धक आहार हैं। ये खाद्य पदार्थ घुलनशील फाइबर, नियासिन, कैल्शियम, फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होते हैं, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और हृदय की रुकावट को दूर करने में भी मदद करते हैं। ये खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से ओट्स, मेथी, अर्जुन, आंवला, सोया, स्किम्ड मिल्क, टोफू और हरा सेब हैं।

समूह में खाद्य पदार्थ “1” यानी सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से फल, सब्जियां, दालों पर आधारित खाद्य पदार्थ हैं, जो हृदय रोग ठीक करने वाले आहार हैं। इस समूह में शामिल खाद्य पदार्थ फाइबर में उच्च हैं। अधिकांश फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ वसा में कम होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ दिल के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। और वे विटामिन, खनिज और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पादप रसायनों से भरे होते हैं जिन्हें फाइटोकेमिकल्स कहा जाता है। एक विशेष प्रकार का फाइबर जिसे घुलनशील फाइबर कहा जाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इस प्रकार का फाइबर कुछ फलों, सब्जियों, जई, जौ और दालों जैसे सेम, मसूर और मटर में सभी कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो कि एक बढ़िया विकल्प हैं अगर आप वजन कम करने की कोशिश भी कर रहे हैं। इस समूह में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• सभी ज़ीरो आयल सब्जियां
• सभी प्रकार के सलाद
• फल: संतरे, मौसम्बी, पपीता, अमरूद, अनानास, सेब, तरबूज, कस्तूरी, अनार, रसबरी, नाशपाती, चेरी।
• रस: संतरे का रस, मिक्स फ्रूट जूस, अल्मा ड्रिंक, फ्रूट पंच, फ्रूट शेक, जलजीरा, लाइम ड्रिंक, मसालेदार छाछ, आम पन्ना।
• अनाज: गेहूं , ज़ीरो आयल नमकीन, चावल, ब्राउन ब्रेड, बाजरा, ज्वार, सेंवई, ब्राउन राइस, मक्का, दलिया, साओल समोसा, साओल कचौरी।
• प्रोटीन: सोयाबीन, टोफू, स्प्राउट्स, बंगाली चना पूरी, बंगाल चना दाल, भुना चना, गाय मटर, हरा चना दाल, ज़ीरो तेल दाल, छाछ कढ़ी, दाल ढोकली, दाल मिलोनी, कढ़ी के साथ पकोड़ा, दाल मखनी, सांभर, सिंधिखड़ी , टमाटर रसम।
• प्राकृतिक रूप में मिठाई: किशमिश, खुबानी, खजूर, अंजीर, गुड़।
• कम मात्रा में मिठाई: 2 चम्मच चीनी वाली चाय, बिना तेल / घी के किसी भी मिठाई का एक टुकड़ा।

समूह में खाद्य पदार्थ “2” यानी अच्छे खाद्य पदार्थों को परिभाषित नहीं किया जा सकता है क्योंकि इस समूह में कम से कम हानिकारक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ वसा में अधिक होते हैं, लेकिन हृदय के लिए ज्यादा हानिकारक नहीं होते हैं। इस समूह में शामिल खाद्य पदार्थ हैं: 5-10 ग्राम जैतून का तेल, अखरोट के दो टुकड़े (10-20 ग्राम) या दस टुकड़े बादाम (10 ग्राम) या 20 ग्राम ग्राउंड नट, चाय / कॉफी (दूध के साथ) प्रति दिन 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं; सफ़ेद ब्रेड।समूह में भोजन “3” यानी हृदय के लिए BAD (कम हानिकारक) आहार। यह समूह दो भागों में विभाजित है; 3 ए और 3 बी, कोलेस्ट्रॉल सामग्री और वसा सामग्री के आधार पर:

ग्रेड 3 ए: समुद्री मछली, उबली हुई मछली, छोटी मछलियां, कॉड लिवर ऑइल की छोटी मात्रा, गाय या भैंस का दूध, फुल क्रीम दूध, रसगुल्ला, सेंडेश, मिष्टादही, पनीर, हेल्थ आइसक्रीम, लो वाइट पनीर।
ग्रेड 3 बी: 5 -10 ग्राम या न्यूनतम तेल के साथ तैयार सब्जियां; तेल मोनो / पॉली मिश्रण और सैचुरेटेड फैट से कम होना चाहिए, उथली फ्राइड आइटम (चीला), शैलो फ्राइड कटलेट, कोल्ड ड्रिंक।

समूह में भोजन “4” अर्थात् कार्य, इस समूह में मछली, चिकन तले हुए रूप में, और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ बहुत खराब हैं या हृदय के लिए अत्यधिक हानिकारक कहे जा सकते हैं। इस समूह को दो भागों में विभाजित किया गया है, 4A और 4B कोलेस्ट्रॉल सामग्री और वसा सामग्री के आधार पर। उसमे समाविष्ट हैं:

ग्रेड 4 ए: मांस के लिए तैयारी: तला हुआ मछली, भुना हुआ रूप में चिकन, चिकन पिज्जा
दूध के लिए तैयारी: फ्राइड पनीर, पिज्जा विद चीज़
ग्रेड 4 बी: भुजिया, नमकीन, मसाला डोसा (तेल के साथ), पुरी, पराठा, चिप्स, तेल के साथ अचार, नारियल की चटनी।

ग्रुप “5” में भोजन यानी सामान्य स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में काम करना या स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक। वे सुरक्षात्मक पदार्थों में सबसे कम हैं और “खराब वसा” (विशेष रूप से ट्रांस फैटी एसिड और संतृप्त वसा) में सबसे अधिक हैं। इस समूह में शामिल हैं:

ग्रेड 5 ए: मांस के लिए तैयारी: मटन, बीफ, जिगर, मस्तिष्क, अंडे की जर्दी, फ्राइड चिकन
दूध के लिए तैयारी: आइसक्रीम, राबड़ी, क्रीम, मेयोनेज़, गाढ़ा दूध
ग्रेड 5 बी: घी, मक्खन, पेस्ट्री, गुलाबजामुन, मेवे और ड्राई फ्रूट्स, सभी प्रकार के तेल बड़ी मात्रा में, जलेबी आदि।
साओल भोजन पिरामिड केवल एक मार्गदर्शक है। अन्य कारक भोजन के प्रकार सहित भोजन की श्रेणी बदल सकते हैं।