साओल की डाइट के मुकाबले मशहूर डाइट्स

साओल ने उन लोगों के लिए 1000 से अधिक व्यंजनों की रेसेपी बनाई, उन लोगो के लिए जो हृदय रोग को रोकना चाहते हैं या पूरी तरह से ह्रदय रोग को ठीक करना चाहते है खाना बनाने का तरीका बदलकर, और इसीलिए साओल ने बनाया “जीरो ऑयल कुकिंग”। खाना पकाने का यह तरीका धीरे-धीरे अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है और यही खाना पकाने का भविष्य है। हमारे खाना पकाने के वीडियो को यूट्यूब पर 2 मिलियन से अधिक बार देखा गया है। हमारे रोगियों में से लगभग 2 लाख परिवार इस नई विधि से खाना बना रहे हैं। इस भोजन का स्वाद बहुत अच्छा रहता है और ये भोजन ह्रदय, मधुमेह, हाई बीपी, और ओबेसिटी (दुनिया भर में चार सबसे भयानक और आम स्वास्थ्य समस्याएं) के लिए भी अच्छा है।

खाना पकाने के अलावा, हमें आहार की संरचना को समझना चाहिए। कार्ब (कार्बोहाइड्रेट), प्रोटीन, वसा, खनिज, विटामिन और फाइबर जैसे सभी खाद्य पदार्थों को संतुलित अनुपात में होना चाहिए। वसा ख़राब होती है क्योकि ये दिल की बीमारी, मोटापा जैसी बीमारियाँ पैदा करती है; वे मधुमेह और हाई बीपी भी बढ़ा देते है। इसलिए, वसा को कम से कम किया जाना चाहिए। उच्च प्रोटीन युक्त आहार, विशेष रूप से मांस, कैंसर और गुर्दे की समस्या पैदा करता है। सभी तरह के कार्ब्स में से – चीनी जैसे सरल कार्ब्स खराब माने जाते हैं। इसलिए, आधुनिक समय को देखते हुए, जहां हम कम व्यायाम करते हैं, ये सबसे अच्छा है अगर हम वसा से युक्त आहार कम से कम खाये; प्रोटीन और सरल कार्ब्स को भी कम करे, और ज्यादा से ज्यादा कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर का सेवन करे। यही साओल डाइट है।

जिन लोगों का वजन सामान्य है उन्हें कोई पुरानी बीमारी नहीं है, उन्हें किसी विशेष आहार कार्यक्रम की आवश्यकता नहीं है। लेकिन कई बार हम एक स्वस्थ दिखने वाले व्यक्ति को अचानक हार्ट अटैक आ जाता है। हमारे द्वारा पाया जाने वाला कारण रक्त में वसा (कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स) का उच्च स्तर है। तब एक स्वस्थ दिखने वाला व्यक्ति अचानक पाता है कि उसे मधुमेह है। लोगों को उच्च रक्तचाप या मोटापा हो सकता है – इस प्रकार उन्हें एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है। तो, अधिकांश विशेष आहार कुछ रोग स्थितियों के लिए होते हैं।

आज दुनिया की सबसे आम समस्याएं हैं जहां आहार का प्रमुख योगदान है मोटापा (अधिक वजन) और कोरोनरी रुकावट। मोटापे को नियंत्रित करने के लिए आहार में कैलोरी को कम करना पड़ता है। जिस भोजन में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है, वह वसा (9 कैलोरी प्रति ग्राम) होता है। दूसरा है अनाज (रोटी / चपाती, चावल / चावल उत्पाद), दलिया, और ब्रेड) जिसमें प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती हैं। मोटापे के लिए – दोनों को कटौती या कम मात्रा में करना होगा।

तीन लोकप्रिय प्रकार के आहार – एटकिन्स, केटो डाइट और पेलियो डाइट अनाज को कम करते हैं लेकिन वसा के सेवन में उदार होते हैं। तीनों ने वसा से 70% दैनिक कैलोरी की आपूर्ति की। इसने कई लोगों के लिए अच्छा काम किया क्योंकि अनाज वापस ले लिया गया – कार्ब्स को काटना – कई के लिए कैलोरी का मुख्य स्रोत। लेकिन यह दिल के लिए अच्छा नहीं था। हृदय की स्थिति के लिए, दो आहारों को मामूली प्रभावी माना जाता है – भूमध्य आहार, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन आहार जो वसा से केवल 30% कैलोरी की अनुमति देता है। डॉ। डीन ओर्निश, जो जीवन शैली में बदलाव के द्वारा हृदय रोग के उलट साबित करने वाले पहले डॉक्टर थे, ने वसा के साथ प्रति दिन केवल 10% कैलोरी की वकालत की। साओल आहार ओर्निश आहार का एक भारतीय संशोधन है। डॉ। बिमल छाजेर द्वारा विकसित, साओल कम प्रोटीन और “जीरो ऑयल कुकिंग” की वकालत करता है। साओल के आहार के दो संस्करण हैं – एक वजन कम करने के लिए और दूसरा वजन बढ़ाने के लिए। वजन बढ़ाने वाले आहार में अनाज और सलाद, फल और सब्जियां अधिक होती हैं। वजन कम करने वाले आहार में सलाद, फल, सूप, जूस और सब्जियां अधिक होती हैं लेकिन अनाज प्रतिबंधित हैं।