शुगर और ओबेसिटी

अधिक वजन वाले लोगों को चीनी खाने से बचना चाहिए क्योंकि यह उच्च कैलोरी प्रदान करता है। इसके बजाय उन्हें वांछित मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए कृत्रिम मिठास का उपयोग करना चाहिए। यदि इसका उपयोग करना है, तो इसका सेवन बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। अधिक वजन वाले लोगों को गुड़ का सेवन करने से भी बचना चाहिए, क्योंकि इसमें भी कैलोरी अधिक होती है। 100 ग्राम गुड़ आपको 383 कैलोरी देता है। कृत्रिम मिठास का उपयोग करके इससे बचा जा सकता है। शहद में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए शहद का उपयोग करने से भी बचना चाहिए। शहद शरीर के लिए एक टॉनिक है क्योंकि इसमें 28 खनिज, 11 एंजाइम, 22 अमीनो एसिड और 14 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य मूल्य होते हैं। इसमें अद्वितीय खाद्य मूल्य और औषधीय गुण हैं। यह भूरे और पीले रंग का होता है, अर्ध पारभासी होता है, और बहुत मीठा होता है। बेसिक शुगर 76% (लगभग) शहद में स्थिर रहती है क्योंकि इसमें सुक्रोज – 2%, लेवुलोज – 40% और डेक्सट्रोज – 34%, डेक्सट्रिन और मसूड़े 1.5 से 2% तक होते हैं। इसके सेवन के बीस मिनट के अंदर शहद पच जाता है। वजन घटाने के दौरान, कुछ शून्य तेल मिठाई हैं जो आप ले सकते हैं। उदाहरण के लिए: सूखे आंवला, पेठा, मुरब्बा, कस्टर्ड, और कृत्रिम मिठास और कम वसा वाले दूध का उपयोग करके बानी हुई खीर खायी जा सकती है।

कृत्रिम मिठास

कृत्रिम मिठास वजन घटाने में सहायता करते हैं। चूंकि वे हमें शून्य कैलोरी देते हैं, इसलिए उन्हें अपने भोजन में शामिल करने से कैलोरी नहीं बढ़ेगी और फिर भी आपको वांछित मीठा स्वाद मिलेगा। समान या चीनी-मुक्त व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कृत्रिम मिठास हैं। वे रसायन हैं, जो हमारी मीठी संवेदनशील स्वाद कलियों को उत्तेजित कर सकते हैं। उन्हें फायदा है कि उनके पास कैलोरी नहीं है। इसे वजन कम करने के लिए लिया जा सकता है (आहार में चीनी की जगह)। अब तक एस्पार्टेम के बारे में कोई दुष्प्रभाव नहीं बताया गया है। अधिकतम 6-10 गोलियां / दिन ली जा सकती हैं। आप समान के बजाय स्वीटेक्स भी ले सकते हैं। वास्तव में उनके बीच कोई अंतर नहीं है; अंतर केवल उनके रासायनिक सूत्र में निहित है। सैकेरिन से बचा जाना चाहिए क्योंकि यह कार्सिनोजेनिक साबित होता है, इसके बजाय आप एस्पार्टेम ले सकते हैं। कृत्रिम मिठास मुख्य कोयला टार उत्पाद हैं, जिन्हें चीनी के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। अत्यधिक मीठे होने के कारण वे कुछ निर्माताओं द्वारा वातित जल में भी उपयोग किए जाते हैं।

साथ देने वाले भोजन

टमाटर सॉस: टमाटर सॉस टमाटर, प्याज, लहसुन और चीनी, नमक, गरम मसाला और सोडियम बेंजोएट और एसिटिक एसिड जैसे परिरक्षकों का मिश्रण है। मोटे व्यक्ति टमाटर की चटनी को आसानी से पसंद कर सकते हैं, क्योंकि इसमें कोई वसा नहीं है। सबसे अच्छा तरीका है कि घर पर टमाटर सॉस पकाएं या ताज़ी टमाटर की चटनी लें क्योंकि हम इसे अपनी सीमाओं और चिकित्सा स्थिति के अनुसार बना सकते हैं।

चटनी: मोटे व्यक्ति नारियल को छोड़कर सभी चटनी ले सकते हैं क्योंकि इसमें 40% तेल होता है क्योंकि इससे बचना है। अन्य चटनी जो मोटे व्यक्ति स्वतंत्र रूप से उपभोग कर सकते हैं –

धनिया पुदीना की चटनी – एक गुच्छा धानिया, आधा गुच्छा पुदीना, थोड़ा भुना हुआ मुंगफली और उड़द की दाल, 2 मिर्च, स्वादानुसार नमक, 2 बड़ा चम्मच दही (स्किम्ड मिल्क)। सभी सामग्री को पीस लें।
करी पत्ते की चटनी – एक गुच्छा करी पत्ते, थोड़ी भुनी हुई उड़द की दाल और 2 लाल मिर्च, एक या आधा टमाटर, स्वादानुसार नमक। कम पानी के साथ सभी सामग्री को बारीक पीस लें। इस चटनी को चावल के साथ मिलाया जा सकता है।
गाजर की चटनी – उबली या पकी हुई गाजर 1 कप, 2 मिर्च और स्वादानुसार नमक। सभी सामग्रियों को अच्छे से धो लें और पीस लें। किसी भी स्नैक के साथ परोसें।

अचार: मोटे व्यक्ति अचार खा सकते हैं लेकिन उनमें कोई तेल नहीं होना चाहिए। अचार रोगाणुओं के विकास को हतोत्साहित करके ताजे फल और सब्जियों को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका है जो अन्यथा उन्हें विघटित कर देगा। कम नमक वाले आहार पर लोगों को अपने उच्च सोडियम सामग्री के कारण अचार से बचने की कोशिश करनी चाहिए। अचार और चटनी भी एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं। मोटे व्यक्ति अचार की एक भी बूंद जैसे मिर्ची का अचार, आंवला का अचार, आम का अचार, मिक्स वेजिटेबल अचार, नींबू का अचार बना सकते हैं। ये अचार सिरका, सोडियम बेंजोएट के संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। ध्यान में रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि इन अचारों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उनका शेल्फ जीवन बहुत कम है।

जाम: मोटे व्यक्ति जाम नहीं ले सकते। जाम चीनी के रूप में केंद्रित ऊर्जा की तुलना में थोड़ा अधिक प्रदान करते हैं। एक चम्मच में लगभग 40 कैलोरी होती है। जाम पेक्टिन के रूप में आहार फाइबर की मिनट मात्रा में योगदान देता है और केवल विटामिन की थोड़ी मात्रा होती है। उबलते में शामिल गर्मी उपचार उनके विटामिन सी सामग्री को बहुत कम कर देता है।

जेली: मोटे व्यक्ति जेली भी नहीं खा सकते हैं। जेली स्पष्ट फलों के रस से बनी होती हैं। जेली को सेट करने के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। चीनी जोड़ा जाता है, एक संरक्षक के रूप में तो मोटे व्यक्ति को जेली से बचना चाहिए।