विटामिन बी कॉमप्लेक्स

विटामिन बी 1 (थियामिन):

· वे कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में ब्रेकडाउन के लिए बेहद महत्वपूर्ण माने जाते हैं।

· थियामिन तंत्रिका अन्तर्ग्रथनों में उच्च आवृत्ति आवेगों के संचरण में शामिल होता है, पड़ोसी तंत्रिका कोशिकाओं के बीच के जंक्शन को, जिसके बाद रासायनिक न्यूरोट्रांसमीटर द्वारा संकेत आगे जाते हैं।

· थायमीन, विटामिन नियासिन के लिए अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के रूपांतरण और ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड ल्यूकोइन, आइसोलेकिन और वेलिन के चयापचय में भी शामिल होता है।

स्रोत: व्होल गेहूं से बने आहार, हर तरह का बाजरा, कच्चा-पका चावल आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में थायमिन की आपूर्ति करता है। ऑर्गन मांस, सूअर का मांस, यकृत और अंडा भी थायमिन की आपूर्ति करता है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन):

थायमिन की तरह, राइबोफ्लेविन शरीर के कई एंजाइम प्रणालियों में कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है जो ऊर्जा पोषक तत्वों के चयापचय के लिए जिम्मेदार है।

स्रोत: राइबोफ्लेविन के अच्छे स्रोत दूध और दूध से बने उत्पाद हैं जिनमें स्किम्ड दूध, छाछ, दही, पनीर, मट्ठा, अंडा, जिगर और हरी सब्जियां शामिल हैं। पॉलिश किए गए चावल और अन्य परिष्कृत अनाज में बहुत कम राइबोफ्लेविन होता है।

नियासिन:

· सभी कोशिकाओं द्वारा नियासिन की आवश्यकता होती है। थियामिन और राइबोफ्लेविन की तरह, यह सभी ऊर्जा देने वाले पोषक तत्वों – कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, और शराब से ऊर्जा की रिहाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

· डीएनए और आरएनए के निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और पांच-कार्बन शर्करा (पैंटोज) के संश्लेषण के लिए भी यह आवश्यक है।

स्रोत: साबुत अनाज, दालें, मेवे, और मांस नियासिन के अच्छे स्रोत हैं। मूंगफली विशेष रूप से निकोटिनिक एसिड में समृद्ध है।

विटामिन बी 6:

विटामिन बी 6 शरीर में कोएंजाइम सिस्टम के हिस्से के रूप में कार्य करता है जो अमीनो एसिड, फैटी एसिड के चयापचय और ऊर्जा की रिहाई में सहायता करता है। यह मुख्य रूप से टेरिडोक्सल या पाइरिडोक्सामाइन फॉस्फेट के रूप में ऊतकों में होता है। पाइरिडोक्सल फॉस्फेट कई प्रतिक्रियाओं में काम करता है जो अमीनो एसिड के चयापचय में आवश्यक हैं: डीकारबॉक्साइलेशन (सीओ 2 समूह को हटाने), संक्रमण (एनएच 2 समूह का स्थानांतरण), और desulfuration (H2S समूह को हटाने)। नियासिन का रूपांतरण, इस कोएंजाइम की कार्रवाई पर निर्भर करता है।

स्रोत: मांस, दाल और गेहूं को समृद्ध स्रोत माना जाता है जबकि अन्य अनाज विटामिन के उचित स्रोत हैं। फल और सब्जियां खराब स्रोत हैं।

विटामिन बी 12:

विटामिन बी 12 शरीर की कोशिकाओं के चयापचय में कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से अस्थि मज्जा की कोशिकाओं, तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए।

स्रोत: पशु प्रोटीन भोजन सेवन दूध में विटामिन बी 12 के मुख्य स्रोत हैं, मछली, मुर्गी पालन को अच्छा स्रोत माना जाता है जबकि अनाज सब्जियां और फलियां विटामिन के खराब वाहक हैं।

फोलिक एसिड: फोलेट को अब सामान्य विकास और सभी कोशिकाओं के विभाजन के लिए आवश्यक माना जाता है।

फोलेट का विशिष्ट जैव रासायनिक कार्य एक मेटाबोलाइट समूह से एक मेटाबोलाइट से दूसरे में एक कार्बन यूनिट के हस्तांतरण को शामिल करने वाली प्रतिक्रियाओं में कोएंजाइम के रूप में कार्य करना है। फोलेट की उपस्थिति के लिए आवश्यक प्रक्रियाओं के उदाहरण निम्नलिखित हैं:

· विटामिन बी 12 फोलिक एसिड के साथ-साथ मेथिओनिन, इथेनॉलमाइन को कोलीन और थाइसिलिन को थाइमिन में परिवर्तित करने में मदद करता है।

· एमिनो एसिड फेनिलएलनिन का रूपांतरण अमीनो एसिड टायरोसिन में।· हीमोग्लोबिन के हीम समूह का गठन।

· डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) और राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरएनए) के संश्लेषण के लिए आवश्यक प्यूरीन और पाइरीमिडीन अड्डों का संश्लेषण।

· इथेनॉलमाइन से विटामिन-जैसे यौगिक चोलिन का निर्माण।

· विटामिन नियासिन का रूपांतरण एन-मिथाइल निकोटिनामाइड में होता है, जिस रूप में यह उत्सर्जित होता है।

· हिस्टिडीन के सामान्य चयापचय मार्ग के लिए आवश्यक फोलिक एसिड, विशेष रूप से ग्लूमैटिक एसिड के लिए फॉर्मिमिनो ग्लूमैटिक एसिड के रूपांतरण में।

स्रोत: फोलिक एसिड पशु और पौधे दोनों खाद्य पदार्थों में मौजूद है। ताज़ी हरी सब्जियाँ, जिगर, दालें इस विटामिन के अच्छे स्रोत हैं।

पैन्थोथेनिक एसिड:

कोन्थाइम के एक भाग के रूप में शरीर में पैन्थोथेनिक एसिड कार्य करता है जिसे कोएंजाइम ए कहा जाता है। यह कोएंजाइम एसिटिलीकरण, एसिटाइल समूह के हस्तांतरण या स्वीकृति की मध्यस्थता करता है। कोएंजाइम ए रासायनिक प्रतिक्रियाओं की श्रृंखला में शामिल एंजाइमों में से एक है जो ऊर्जा के उत्पादन के लिए कार्बोहाइड्रेट और वसा को तोड़ने के लिए आवश्यक हैं।

स्रोत: पैंटोथेनिक एसिड का सबसे अच्छा स्रोत जिगर, गुर्दे, अंडे की जर्दी, खमीर, ताजी सब्जियां हैं। दूध और मांस काफी अच्छे स्रोत हैं।