भोजन-वजन का मुख्य निर्धारक

यदि आप पूछते हैं कि वो मुख्य कारक क्या हैं, जो हमारे शरीर के वजन के बढ़ने या घटने को निर्धारित करते हैं तो इसका जवाब होगा “आपके भोजन में मौजूद कैलोरी”। व्यायाम या शारीरिक गतिविधि का अभाव भी एक महत्वपूर्ण कारक है, और ये भोजन के बाद दूसरे नंबर पर आता है। कई अन्य कारण जो हमारे वजन को निर्धारित कर सकते हैं, वो हो सकते हैं आनुवांशिकी, थायरॉयड रोग या हमारी चयापचय दर।

शारीरिक गतिविधियां वजन कम करने में योगदान कर सकती है, लेकिन आज के जीवनकाल में यह एक बड़ी बाधा है। लोग अपने जीवन में इतने व्यस्त हैं कि वे हर दिन मुश्किल से पैदल चलने, स्क्वैश खेलने, या टेनिस खेलने के लिए 30 मिनट प्रति दिन निकाल सकते हैं। लेकिन यह केवल 200 कैलोरी होता है, मतलब दो रोटियों या मीठे के एक टुकड़े के बराबर। यहां तक कि अगर आप अपने सैंडविच में हरी चटनी के साथ 20 ग्राम मक्खन भी लगा लेंगे तो भी उसमे लगभग 200 कैलोरी जुड़ जाएगी। निश्चित रूप से, साओल चाहते हैं कि आप रोजाना शारीरिक रूप से सक्रिय रहे, अर्थात पैदल चले या फिर कसी शारीरिक खेल का अभ्यास करें, लेकिन फिर भी ऐसा हो सकता है कि वजन कम करने में ये वो अद्भुत काम न कर पाए जो कि शून्य तेल खाद्य पदार्थ कर सकता है। एक प्रसिद्ध भारतीय उद्योगपति हैं जिन्होंने 100 किलोमीटर / सप्ताह चल कर 35 किलो वजन कम किया। यह संभव तो है लेकिन कितने लोग ऐसा कर सकते हैं?

यदि हम बिल्कुल नहीं खाते हैं, तो हम अपना वजन कम करने में सक्षम हो सकते हैं। वजन कम करने के लिए, कई लोगो ने उपवास करने की कोशिश की है वजन कम करने में सफल होने के लिए। लेकिन इसका परिणाम केवल अस्थायी अवधि के लिए होता है। जब वे अपना उपवास तोड़ते हैं तो वे फिर से गलत खाना खाते हैं और वे अपने खोए हुए वजन को वापस पा लेते हैं। डॉ छाजेर ने 30 दिनों के उपवास के बाद लोगों को 25 किलोग्राम वजन कम करते देखा है (जैन समुदाय धार्मिक प्रक्रिया के रूप में अक्सर ऐसा करता है)। छह महीने के बाद जब डॉ छाजर उनसे मिले तो उनका लगभग सारा वजन वापस आ चुका था। इस समुदाय के कुछ लोग एक दिन छोड़ कर उपवास करते हैं लेकिन जिस दिन कहते है दोगुना खा लेते है जिससे पिछले दिन की घटाई हुई कैलोरी वापस आ जाती है।

वजन बढ़ाने या वजन कम करने के लिए भोजन कैलोरी का मुख्य योगदान है। साओल आहार द्वारा, अपने भोजन में तेल को कम करने और कैलोरी कारक को समझने के द्वारा वजन कम करना आसान है।
आनुवंशिकी को आपके वजन के निर्धारकों में से एक कहा जाता है। इसका मतलब है कि अगर आपके माता-पिता अधिक वजन वाले हैं तो आप भी ऐसा हो जाएंगे। यह आंशिक रूप से सही हो सकता है, लेकिन यह इसी तरह की खाद्य आदतों के कारण अधिक है। यदि माता-पिता वसायुक्त भोजन खा रहे हैं, तो उच्च-कैलोरी भोजन बच्चे को भी समान भोजन खाने के लिए सीखना होगा। ये आदतें तब तक बनी रहती हैं जब तक कोई उन्हें बदलने का प्रयास नहीं करता। इसका परिणाम यह होता है कि बेटा या बेटी भी वजन बढ़ा लेते हैं। हर किसी के परिवार में एक रिश्तेदार मोटे तौर पर अधिक वजन का होता है। भोजन की आदतों में पूरे परिवार में वसा की एक बड़ी मात्रा शामिल है। आनुवंशिकी आपकी ऊंचाई, त्वचा का रंग, चेहरा निर्धारित कर सकती है लेकिन आपका वजन नहीं। यह आपके कैलोरी सेवन के साथ अधिक है।

थायराइड रोग के कारण अधिक वजन, कुछ सच्चाई है। यदि आपके शरीर में थायराइड हार्मोन कम है, तो यह आपके चयापचय दर को धीमा कर देता है। इससे शरीर की कैलोरी खपत कम हो जाती है। इस प्रकार हाइपोथायरायड का रोगी वजन बढ़ा सकता है। लेकिन जब उन्हें थायराइड हार्मोन के साथ इलाज किया जाता है तो कमी पूरी हो जाती है। अब थायराइड हार्मोन पर रोगी हो जाता है और चयापचय दर सामान्य हो जाती है। लेकिन साओल बहुत से ऐसे लोग हैं जो अभी भी वजन बढ़ाने के लिए गलत उच्च कैलोरी वाले भोजन खाते हैं और उसी के लिए थायरॉयड को दोष देते रहते हैं।