भोजन – किन चीज़ो पे असर डालता है?

भोजन हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्णायक कारकों में से एक है, जो भोजन हम खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव दिखाता है, हालांकि परिणाम इतनी जल्दी अभिव्यक्त नहीं होते। शरीर का रक्षा तंत्र, हमें इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन लंबे समय तक ख़राब भोजन के सेवन के बाद निश्चित रूप से शरीर में बड़ी स्वास्थ्य समस्याएं हो जाती हैं। आधुनिक दुनिया में, इन बीमारियों के लिए विशिष्ट शब्दावली विकसित की गयी है; “जीवन शैली की वजह से होने वाली बीमारियां”। उनमें से कुछ हैं:

1.) कोरोनरी आर्टरी डिजीज- आम तौर पर आहार में वसा के लंबे समय तक सेवन के कारण यह बीमारी विकसित होती है। यह वसा तेल, घी, मक्खन, पनीर या फिर मांसाहारी आहार जैसे, अंडे, फुल क्रीम दूध, नट्स, नारियल के दूध और तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे अदृश्य स्रोतों में भी पाया जा सकता है। सामान्य रूप से भोजन के अत्यधिक सेवन के कारण भी यह रोग विकसित हो सकता है क्योंकि शरीर में जो भी अतिरिक्त ऊर्जा हम भरते हैं, वो बाहर जाने के बजाय, शरीर में जमा होती जाती हैं। इस संग्रहीत ऊर्जा को वसा कहा जाता है जो अंततः लगभग उसी प्रभाव को दिखाती है, जैसा प्रभाव सीधे सीधे वसा का सेवन करने से होगा। यह अतिरिक्त वसा, धमनीयों में जम जाती है जिससे यह धमनीयां संकीर्ण या अवरुद्ध हो जाती है; जिसके कारण रक्त की उपलब्धता हृदय के लिए बहुत विरल हो जाती है, जिसके कारण एनजाइना का दर्द, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, और दिल का दौरा पड़ जाता है।

2.) डायबिटीज- डायबिटीज मूल रूप से मोटापे का रोग है, जो फिर से ऊपर बताए गए भोजन यानी वसा से जुड़ा हुआ है। मधुमेह को गलत खाद्य समय और तनावपूर्ण जीवनशैली से भी जोड़ा गया है।

3.) मोटापा- आजकल हर कोई जानता है कि ज्यादा खाने से मोटापा बढ़ता है, जो खुद सभी बीमारियों की जननी है। शरीर की सभी अतिरिक्त ऊर्जा, जिसका उपयोग नहीं किया जा सकता था, बस वसा के रूप में संग्रहीत होती है। कई बार लोगों की शिकायत होती है कि, बहुत कम खाना खाने के बावजूद उनका वजन बढ़ रहा है। यह हमारे जीवन में कैलोरी-घने भोजन की शुरूआत के कारण है, वे फाइबर में कम हैं इसलिए तृप्ति प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी होते हैं, कुछ उदाहरण हैं; बर्गर, पिज्जा, कोल्ड ड्रिंक, आइस क्रीम, ब्राउनी आदि।

4.) हाई ब्लड प्रेशर- यह भी आमतौर पर मोटापे से संबंधित है इसलिए इसके लिए जिम्मेदार भोजन के साथ, उच्च रक्तचाप भी अत्यधिक नमक के सेवन, समुद्री भोजन और बेकरी उत्पादों के सेवन से जुड़ा हुआ पाया जाता है।

5.) ऑस्टियोआर्थराइटिस- लंबे समय तक कम कैल्शियम आहार का सेवन करने से शरीर में इसकी कमी हो जाती है। इस कमी को बनाए रखने के लिए हमारी हड्डियां कमजोर होने लगती हैं क्योंकि वे मुख्य रूप से कैल्शियम होते हैं, यह आमतौर पर पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस को घुटने में पहले की सूचना देता है, यह पुरुषों की तुलना में महिलाओं में अधिक आम है। गठिया का संबंध मोटापे से भी है, जैसे पूरे शरीर का वजन हमारे वजन वाले जोड़ों पर पड़ता है।

6.) रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल- मांस, मछली, अन्य समुद्री भोजन, अंडा, और पशु खाद्य पदार्थ जैसे दूध, घी, पनीर, और पनीर आदि जैसे मांसाहारी खाद्य पदार्थों का सेवन, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण की ओर जाता है, जो प्रकृति में बहुत चिपचिपा होने के कारण हृदय की धमनियों में जमा होने की प्रवृत्ति होती है, जिससे इसकी संकीर्णता और अंततः रुकावट होती है। पूरी दुनिया में कोरोनरी धमनी की बीमारी के पीछे यह एक सबसे बड़ा कारण है।

7.) रक्त में उच्च ट्राइग्लिसराइड- वसा और तेल मूल रूप से ट्राइग्लिसराइड हैं, एक ही रासायनिक संरचना में थोड़ा बदलाव के साथ, यह एक दूसरे से थोड़ा अलग है। इसलिए, हम जो भी तेल का सेवन करते हैं, वह शरीर के कुल ट्राइग्लिसराइड में योगदान देता है, जो सामान्य स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

8.) कब्ज– ताजे फल, सब्जियां, सलाद, साबुत अनाज और अनाज में फाइबर नामक पोषक तत्व का कुछ हिस्सा होता है। फाइबर भोजन में थोक जोड़ता है और इस प्रकार तृप्ति लाता है और मल निर्माण में मदद करता है, यह सामान्य आंत्र आंदोलन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। फाइबर में कम आहार से कब्ज हो सकता है, जो खुद कई अन्य समस्याओं का मूल कारण है। कम पानी पीने से भी कब्ज हो सकता है।

9.) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का कैंसर- एक कम फाइबर आहार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की मल बनाने की क्षमता को कम कर देता है, जो बदले में इसके विषाक्त भार को बढ़ाता है और विभिन्न रोगों के लिए इसे कमजोर बनाता है। इनमें से सबसे आम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का कैंसर है।

10.) बुढ़ापा- इसमें कोई संदेह नहीं है कि उम्र बढ़ना एक प्राकृतिक और सामान्य प्रक्रिया है, लेकिन पूर्व-परिपक्व उम्र बढ़ने, ज़ाहिर है, कुछ ऐसा है जो ध्यान देने योग्य है। ताजे फल और सब्जियों के कम सेवन से शरीर में पहनने और आंसू के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक लड़ने की क्षमता कम हो जाती है जो जाहिर तौर पर त्वचा और शरीर से जीवन शक्ति और यौवन को कम करती है। यह एक व्यक्ति को उसकी तुलना में अधिक उम्र का दिखता है।

11.) जीवन शक्ति का अभाव- असंतुलित भोजन जिसमें एक या दूसरे पोषक तत्व की कमी होती है, जीवन शक्ति की कमी होती है। आपके भोजन में फल, सब्जियां, सलाद, दालें, और अनाज से अधिक विविधता आपके भोजन को अधिक संतुलित करेगी। एक संतुलित भोजन यह सुनिश्चित करता है कि व्यक्ति को वांछित स्तर तक सभी पोषक तत्व मिल रहे हैं, जो सहनशक्ति और निशान को मजबूत रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।