बड़ी इलाइची

इलायची तीव्र सुगंधित स्वाद के साथ, दुनिया के सबसे मूल्यवान मसालों में से एक है। इसका उपयोग दिलकश और मीठे व्यंजनों में किया जाता है। अपनी चिकित्सा शक्तियों के कारण, यह “मसालों की रानी” है।
इलायची में हरी फली होती है। इसमें काली फली भी होती है, जो एक अलग प्रजाती होती है। इलायची, अदरक और हल्दी एक ही वानस्पतिक परिवार जिनगीबरसाए के हैं। हल्दी करी के लिए पीला रंग प्रदान करती है। भले ही वे एक ही परिवार से आते हैं – उनके पास बहुत ही अनोखी स्वाद प्रोफ़ाइल है। जहां इलायची और हल्दी को सुखाया जाता है, वहीं अदरक को ताजा इस्तेमाल किया जाता है।इलायची मसाला छोटी हरी फली में छोटे काले बीज होते हैं, या काली इलायची के मामले में काले होते हैं। आप पूरे फली का उपयोग कर सकते हैं (पकवान को परोसने से पहले उन्हें हटा दें) या बीज को पाउडर बनाये और दाल दे। आपको स्किन को त्यागने की आवश्यकता नहीं है और भले ही वे मसाले के रूप में इस्तेमाल नहीं किए जा सकते हैं क्योंकि वे बेहद रेशेदार हैं, फिर भी आप उन्हें इन्फ्यूजन में उपयोग कर सकते हैं।

इलायची के प्रकार

इलायची दो प्रकार की होती है और दोनों ही बहुत अलग होती हैं:
इलायची दो प्रकार की होती है; एक पीला हरा है और दूसरा काला (गहरा भूरा)। पीली हरी इलायची में एक नाजुक सुगंध होती है, जबकि काली मजबूत और स्मोकी होती है। पीला हरा एक काले रंग की तुलना में बहुत अधिक महंगा है और डेसर्ट और दिलकश व्यंजनों में समान रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि काले रंग को दिलकश के लिए पसंद किया जाता है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि काली इलायची वास्तव में एक इलायची नहीं है, बल्कि एक करीबी रिश्तेदार है, जबकि अन्य इलायची को दो किस्मों वाले वर्गीकृत करते हैं: हरी और काली। काली इलायची हरे रंग के आकार का 3 गुना है। हालांकि काली इलायची का इस्तेमाल ज्यादातर दिलकश व्यंजनों में किया जाता है। हरी इलायची और अदरक से प्रसिद्ध भारतीय मसाला चाय को इसका स्वाद मिलता है।

इलायची के फायदे:

1.) पाचन सहायता इलायची को आयुर्वेदिक हलकों में एक शक्तिशाली पाचन सहायता के रूप में जाना जाता है, जिसे विशेष रूप से सूजन और आंतों की गैस को कम करने के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह अदरक से संबंधित है (पाचन समर्थन के लिए जाना जाता है) और इसका उपयोग अम्लता, नाराज़गी और कब्ज के खिलाफ भी किया जाता है। इलायची भूख को उत्तेजित करने के लिए पाचन रस के स्राव को किक-स्टार्ट कर सकती है, जिससे भोजन का पाचन और अवशोषण अधिक कुशल हो जाता है। पाचन तंत्र में चिकनी मांसपेशियों पर इसका आराम प्रभाव पेट को व्यवस्थित करने में भी मदद करता है, खासकर जब तनाव से संबंधित होता है।

2.) डिटॉक्सिफिकेशन इलायची एक महान विषहरण सहायता है, जो इसके शक्तिशाली मूत्रवर्धक गुणों द्वारा बहुत सहायता करता है। संक्रमण के खिलाफ काम करते समय, यह यूरिक एसिड, यूरिया, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त पानी और अन्य अपशिष्ट उत्पादों को शरीर से बाहर निकालने के लिए भी गुर्दे को उत्तेजित करता है। यह अधिक संतुलित स्वास्थ्य को प्रोत्साहित करता है।

3.) फ्रेशनर के रूप में अधिनियम यह शक्तिशाली मसाला मिन्टी-फ्रेश ताज़ा सांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पारंपरिक संस्कृतियों ने अपनी सांस को ताज़ा करने के लिए इलायची चबाया। यह मुंह में हानिकारक बैक्टीरिया का मुकाबला करने का अतिरिक्त लाभ भी है।

4.) इलायची को ठंड और फ्लू के लक्षणों से राहत देने के लिए कहा जाता है। इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस और खांसी के लिए भी किया जाता है। इसकी उत्तेजक एक्सपेक्टरेंट कार्रवाई नाक और साइनस के साथ-साथ छाती से कफ को साफ करने में मदद करती है, जिससे यह सर्दी, खांसी और अस्थमा और छाती में संक्रमण का मुकाबला करने के लिए एक अच्छा इलाज है।

5.) विटामिन सी, एक आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति, पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है। बीज में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो संक्रमण से बचाता है, आगे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।