प्रोटीन युक्त भोजन

प्रोटीन युक्त भोजन

खाद्य पदार्थ जो शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करते हैं

केवल पौधे ही प्रोटीन का निर्माण कर सकते हैं और सभी जानवर अपने प्रोटीन के लिए पौधों पर निर्भर हैं। अधिकांश पौधे मिट्टी से पानी और नाइट्रोजन और हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को मिलाकर प्रोटीन बनाते हैं। कुछ पौधे हवा से नाइट्रोजन भी एकत्र कर सकते हैं, जिन्हें लेगुमिनस प्लांट कहा जाता है।

पशु इन प्रोटीनों को खाते हैं और विभिन्न प्रोटीनों के निर्माण के लिए उनका उपयोग करते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। इसलिए, जब हम पशु भोजन खाते हैं तो प्रोटीन प्राप्त होता है। इसलिए प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत पशु खाद्य पदार्थ हैं – अधिकांश शाकाहारियों के लिए दूध और दुग्ध उत्पाद और मांसाहारियों के लिए अंडा / मछली और विभिन्न प्रकार के मांस। लेकिन किसी को याद रखना चाहिए कि जानवरों के भोजन में कोलेस्ट्रॉल होता है और यह हृदय की रुकावट के गठन में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है। भोजन में प्रोटीन का आदर्श स्रोत दालें और अनाज हैं। दलहन और फलियों का उपयोग समान वस्तुओं के लिए किया जाता है और उनमें प्रोटीन का 28% भाग हो सकता है। दाल का उपयोग टूटी हुई दालों के लिए किया जाता है, लेकिन कई घरों में मुख्य दालों के लिए भी उपयोग किया जाता है। सभी दालों में सोयाबीन में सबसे अधिक 43% प्रोटीन होता है। प्रत्येक दलहन / दालों में एक या दो आवश्यक अमीनो एसिड गायब होते हैं और हमारे भोजन में या आवश्यक अमीनो एसिड के संयोजन के लिए एक या दूसरे का सेवन करना चाहिए।

नीचे दी गई तालिका हमें कैलोरी और हमारे द्वारा खपत की गई दाल / दाल की संरचना प्रदान करती है:

दाल/दालें

ऊर्जा

कार्बोहाइड्रेट

वसा

फाइबर

प्रोटीन

हरी मटर

93

15.9

0.1

4

7.2

काबुली चना

360

60.9

5.3

3.9

17.1

सूखे मटर 

315

56.5

1.1

4.5

19.7

चना दाल

372

59.8

5.6

1.2

20.8

मसूर दाल

321

57.2

0.5

5.3

22

लाल मसूर दाल

335

57.6

1.7

1.5

22.3

रोस्टेड चना

369

58.1

5.2

1

22.5

राजमा

346

60.6

1.3

4.8

22.9

उरद दाल

347

59.6

1.4

0.9

24

साबुत हरी मूंग

334

56.7

1.3

4.1

24

लोबिअ

323

54.5

1

3.8

24.1

हरी मूंग दाल

348

59.9

1.2

0.8

24.5

पीली मूंग दाल

352

63

1.1

11

25

उरद दाल

341

58.9

1.6

18.3

25.2

केसरी दाल / अरहर दाल

345

56.6

0.6

2.3

28.2

सोयाबीन

432

20.9

19.5

3.7

43.2