नेचर विंटर शील्ड – मेथी की पत्तियां

मेथी के पत्ते, जिसे हिंदी में ‘मेथी की भाजी’ के रूप में भी जाना जाता है, एक मौसमी हरी पत्तेदार सब्जी की एक प्रकृति है जो सर्दियों के दौरान हमें बचाती है। मेथी के पत्तों को भारत में सब्जी के रूप में खाया जाता है। आयुर्वेद के अनुसार, यह शरीर में गर्मी पैदा करने के लिए जाना जाता है जो शरीर के तापमान को स्थिर करके कड़ी सर्दियों के दौरान हमारे शरीर की रक्षा करता है। हर वैकल्पिक भोजन में एक हरी पत्तेदार सब्जी और मेथी के पत्तों की एक सेवारत होनी चाहिए। दक्षिण एशियाई भोजन में, करी, दाल, रोटियों और सभी प्रकार के शाकाहारी व्यंजनो में, दोनों ही ताजा और सूखे पत्ते, स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मेथी के पत्ते रक्त शर्कर के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं, वजन घटाने में सहायता करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, अच्छे कोलेस्ट्रॉल में सुधार करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, ह्रदय के जलने में/एसिड-रिफ्लक्स का इलाज करते हैं, श्वसन संबंधी एलर्जी/जमाव को ठीक करते हैं, गठिया के दर्द से राहत देते हैं, गुर्दे की समस्याओं को दूर करते हैं, स्तनपान कराने में दूध का उत्पादन बढ़ाते हैं, शरीर के तापमान को स्थिर करते हैं। भूख न लगना, पेट खराब होना, कब्ज, पेट में सूजन (गैस्ट्राइटिस) जैसी पाचन समस्याओं के लिए मेथी को मुंह में रखा जाता है। मेथी का उपयोग मधुमेह, रजोनिवृत्ति, पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम, गठिया, खराब थायरॉयड फ़ंक्शन और मोटापे के लिए भी किया जाता है। यह उन स्थितियों के लिए भी उपयोग किया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं जैसे कि “धमनियों को सख्त करना” (एथेरोस्क्लेरोसिस) और कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स सहित कुछ वसा के उच्च रक्त स्तर के लिए। मेथी का उपयोग गुर्दे की बीमारियों, बेरीबेरी, मुंह के छालों, फोड़े, ब्रोंकाइटिस, त्वचा की सतह के नीचे के ऊतकों (सेल्युलाइटिस), तपेदिक, पुरानी खांसी, कैंसर, पार्किंसंस रोग और व्यायाम प्रदर्शन नामक एक विटामिन की कमी के लिए किया जाता है। मेथी, भोजन में शामिल करें जैसे कि आलू मेथी, मलाई मेथी मटर, प्लेन मेथी सबजी, मेथी-बेसन या अन्य व्यंजनों जैसे मेथी मुथिया, मेथी-दाल / मेथी-परपुपू, मेथी पराठा आदि।अन्य मौसमों में सर्दियों के दौरान बेहतर मेथी की पत्तियों का सेवन करना सबसे अच्छा है।

मेथी पोषण के तथ्यों को छोड़ देती है:


प्रति 100 ग्रा

ऊर्जा 49 kcl
प्रोटीन 4.4 ग्राम
वसा 0.9 ग्राम
नमी 86.1 जी
फाइटोस्टेरॉल 140 मिलीग्राम

विटामिन
विटामिन ए 60 आईयू
विटामिन सी 52 मिलीग्राम
थियामिन 322 mcg
राइबोफ्लेविन 366 mcg
नियासिन 0.8 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 600 एमसीजी
फोलेट 57 एमसीजी

खनिज पदार्थ
कैल्शियम 395 मिलीग्राम
लोहा 1.93 मिलीग्राम
मैग्नीशियम 33 मिलीग्राम
फास्फोरस 51 मिग्रा
पोटेशियम 31 मिलीग्राम
सोडियम 76.1 मिलीग्राम
मैंगनीज 0.23 मिलीग्राम
सेलेनियम 6.3 mcg