देसी जंक फूड्स

लोगों की खाने-पीने की आदतें उनके समुदाय के आधार पर विकसित होती हैं, जिस क्षेत्र में वे रहते हैं, या वे जिस संस्कृति के संपर्क में आते हैं। हमारे बच्चों को आलू के चिप्स, व्रैप, रोल्स, हॉटडॉग, पिज्जा, बर्गर, आइसक्रीम, केक और पेस्ट्री जैसे खाद्य पदार्थ खाना बहुत पसंद होता है। यह पश्चिमी संस्कृति के कारण भारत में आया है। लेकिन गाँव और छोटे शहरों में अभी भी लोगों को जलेबियाँ, ब्रेड पकोड़े, गुंजिया, समोसा, कथोडी, दहीवाड़ा और दक्षिण भारतीय वड़ा पसंद हैं।

इन खाद्य पदार्थों में अधिकांश वसा, उच्च कैलोरी, विटामिन की कम, कम फाइबर, मैदे से बने होते हैं। उन्हें जंक फूड कहा जाता और यह स्वास्थ्य के लिए खराब होता हैं।अधिकांश वृद्ध भारतीय पश्चिमी जंक फूड (जैसे पिज्जा, बर्गर, रैप्स, रोल, चिप्स आदि) की निंदा करते है। लेकिन उन्हें पता नहीं चलता है कि वे अन्य प्रकार के जंक फूड्स या देसी जंक का सेवन करतें हैं। वे भी स्वास्थ्य के लिए समान रूप से बुरे हैं।

लेकिन बढ़ती शिक्षा और स्वास्थ्य जागरूकता के साथ लोग स्वस्थ भोजन की ओर बढ़ने की कोशिश कर रहे हैं। देसी जंक फूड की पहचान की जा रही है। संयुक्त राज्य अमेरिका में भी डॉ डीन ओर्निश मैकडॉनल्ड्स के साथ काम कर रहे हैं ताकि अधिक रेशेदार कम वसायुक्त पश्चिमी जंक फूड विकसित किया जा सके। भारत में भी हम विकास के लिए काम कर रहे हैं। देसी कबाड़ को बदलने के लिए हमने दिल के मरीजों के लिए कई प्रकार की मिठाइयाँ और नमकीन (पके हुए कचौड़ी, समोसे, पकोड़े और गोलगप्पे) तैयार किए हैं।

जंक फूड वह भोजन है जो कैलोरी घने और पोषण से कम होता है। वे कैलोरी, वसा, चीनी और नमक में उच्च हैं। हाल के दशकों में, भारत और देश के अन्य हिस्सों में जंक फूड, फास्ट फूड और सुविधा भोजन की खपत में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, 50% से अधिक लोग अब मुख्य रूप से जंक फूड आहार का सेवन कर रहे हैं। जब हम एक जंक फूड के बारे में सोचते हैं जो हमारे दिमाग में आता है वह है बर्गर, फ्राई, हॉटडॉग और पिज्जा लेकिन भारतीय देसी खाद्य पदार्थों के बारे में जो हम अपने दैनिक जीवन में उपभोग करते हैं उनके बारे में हम अक्सर भूल जाते हैं कि इनमें भी छिपी कैलोरी होती है। टिक्की, चाट, गोलगप्पे, समोसे, कचौरी और मीठे आइटम सभी देसी जंक हैं। पिज्जा या एक बर्गर के एक टुकड़े के रूप में उनके पास पर्याप्त कैलोरी और वसा होता है लेकिन हमने कभी भी इस तरह से नहीं सोचा था। थोड़ा सा काटने से जो हम लेते हैं उससे हमारे जीवन पर अधिक जोखिम हो सकता है और हमें इसके बारे में पता भी नहीं चला होगा। यह कोई दुर्घटना नहीं है कि जंक फूड इतना लुभावना है और जंक फूड की आदत को मारना आसान नहीं है। जंक फूड की बहुत प्रकृति शरीर के लिए यह जानना मुश्किल बना देती है कि कब पर्याप्त है। इसके अलावा दूसरी तरफ तरस जो कुछ खाद्य पदार्थों की इच्छा की अति उत्तेजना है, इन जंक खाद्य पदार्थों के साथ एक प्रमुख भूमिका निभाता है। ये मस्तिष्क में कई रसायन हैं जो इसके साथ जुड़े हैं। क्रैडिंग कई कारणों से होता है जो मनोवैज्ञानिक कारकों जैसे तनाव और नाखुशी से विकसित होता है। सौभाग्य से, यह आपके सिर में है और इसे नियंत्रित किया जा सकता है। जंक फूड की लालसा किसी भी बुरी आदत की तरह है, और थोड़ी सी आत्म प्रवंचना और इच्छाशक्ति का बल बदलाव ला सकता है।