दिल के लिए अंकुरित अनाज

दिल के लिए अंकुरित अनाज

अंकुर एक बीज है जो आमतौर पर 4-7 दिनों के लिए अंकुरित और विकसित होता है। यह पानी के साथ उगता है, क्योंकि बीज में सभी पोषक तत्व होते हैं जो कि उस उम्र तक पौधे को उगाने के लिए आवश्यक होते हैं। उसके बाद उसे अपने पर्यावरण से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। वे आम तौर पर कच्चे खाए जाते हैं। प्रकाश के संपर्क में आने पर वे हरे हो जाते हैं। लगभग किसी भी अनाज या फलियां को अंकुरित किया जा सकता है, और अंकुरित होने पर बहुत अधिक पौष्टिक हो जाता है, साथ ही अधिक पचने योग्य भी हो जाता है।

अंकुरित बीज और बीन्स ‘प्री-डाइजेस्ट’ होने के बाद पोषक तत्वों को शरीर के लिए अवशोषित करना आसान बनाते हैं। वे एक उच्च प्रोटीन, एंजाइम, विटामिन और खनिज सामग्री के साथ सुपरफूड हैं। अंकुरित बीन्स पूरे बीन्स की तुलना में जब संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया होती है तब बहुत कम आंत की हवा का उत्पादन करते हैं। स्प्राउट्स शरीर को पोषण देता है। स्प्राउट्स फाइबर, मैंगनीज, राइबोफ्लेविन, और तांबा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही इसमें प्रोटीन, थियामिन, नियासिन, विटामिन बी 6, पैंटोथेनिक एसिड, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम की छोटी लेकिन महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

मूंग की फलियाँ शायद सबसे अधिक अंकुरित फलियाँ हैं। अंकुरित मूंग की फलियों में कूपमस्ट्रोल सहित शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो अध्ययनों में एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ विरोधी भड़काऊ भी दिखाया गया है। ये स्प्राउट्स कैंसर से बचाव कर सकते हैं और हार्मोन एस्ट्रोजन के नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

अंकुरित खाद्य पदार्थ खाने से न केवल एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी सामग्री को बढ़ावा मिलता है, बल्कि क्लोरोफिल सामग्री (एक अच्छी चीज) भी बढ़ जाती है, जो हानिकारक बैक्टीरिया के लिए शत्रुतापूर्ण वातावरण बनाती है और आपके ऑक्सीजन और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्तर को बढ़ाते हुए आपके शरीर को डिटॉक्स करती है।स्प्राउट्स ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत हैं, और हालांकि ये तकनीकी रूप से कोलेस्ट्रॉल का एक रूप हैं, उन्हें “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) माना जाता है और वास्तव में आपके रक्त वाहिकाओं और धमनियों में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रकृति में भी विरोधी भड़काऊ हैं, इसलिए वे आपके हृदय प्रणाली पर तनाव को कम करते हैं। स्प्राउट्स की पोटेशियम सामग्री भी रक्तचाप को कम करने में मदद करती है, क्योंकि पोटेशियम एक वासोडिलेटर है, और धमनियों और रक्त वाहिकाओं में तनाव को छोड़ सकता है। यह थक्के को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हुए परिसंचरण और ऑक्सीकरण को बढ़ाता है।

उनमें असामान्य रूप से उच्च संख्या में एंजाइम होते हैं। एंजाइम पाचन प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और वे भोजन को प्रभावी ढंग से तोड़ने में मदद करते हैं और पाचन तंत्र द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते हैं। स्प्राउट्स उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो पोषक तत्वों में बहुत अधिक हैं लेकिन कैलोरी में बहुत कम हैं। इसका मतलब है कि आप अपने आहार में समझौता करने की चिंता किए बिना उन्हें खा सकते हैं।