जीरो आयल फ़ूड : मोटापे का इलाज

इस आधुनिक युग में लोगों की जीवन शैली है, गतिहीन जीवन शैली। बहुत कम लोग नियमित शारीरिक गतिविधि करते है। हममें से ज्यादातर लोगों की जीवनशैली ऐसी होती है, जिनमें कम से कम शारीरिक श्रम, व्यायाम न करना और गलत खान-पान की आदतें यानी गतिहीन जीवन शैली होती है।

अब, यह सभी को पता है कि वसा, धमनियों (रक्त को ले जाने वाली नलियों) में रुकावट पैदा करती है जैसे की कोरोनरी धमनियाँ। इन वसा को कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है। वे धीरे धीरे परतों में जमा हो जाते हैं। जब ये ब्लॉकेज बड़ी हो जाती हैं तो नलिकाएं (धमनियां) कोरोनरी आर्टरी डिजीज (एनजाइना, हार्ट अटैक) नामक बीमारी की ओर बढ़ती हैं।

पिछले 50 वर्षों में कोलेस्ट्रॉल को रुकावटों का एकमात्र घटक माना जाता था। यह केवल पिछले एक दशक में था या इसलिए ट्राइग्लिसराइड को रुकावट पैदा करने के लिए समान रूप से जिम्मेदार पाया गया है। ट्राइग्लिसराइड रासायनिक नाम है, जिसे आम तौर पर “कुकिंग ऑयल” के रूप में जाना जाता है। तेल निर्माण कंपनियों ने लोगों का शोषण किया, उन्हें गुमराह किया कि तेल “कोलेस्ट्रॉल मुक्त” या “शून्य कोलेस्ट्रॉल तेल” हैं जिससे उनकी बिक्री बढ़ जाये। वैसे, यह सच है कि तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है क्योंकि यह पौधे के बीज से बनता है जबकि कोलेस्ट्रॉल पशु उत्पादों (मांस, दूध और उनके उत्पादों) से आता है। लेयान ने इन तेलों को खरीदना शुरू कर दिया। वे महसूस करने में विफल रहे कि ये तेल भी सौ प्रतिशत वसा हैं क्योंकि वे ट्राइग्लिसराइड्स हैं और ट्राइग्लिसराइड्स समान रूप से हानिकारक हैं। तेल में उच्च कैलोरी सामग्री (प्रत्येक ग्राम नौ कैलोरी) होती है जो मोटापा, मधुमेह और उच्च रक्तचाप को जन्म दे सकती है। हमारे भोजन में वसा की मात्रा को कम करना सबसे अच्छा है (शरीर द्वारा वसा की अधिकतम आवश्यकता कुल कैलोरी का 10% है)।
यह आसानी से सभी खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक भोजन में तेल होता है जिसे अदृश्य वसा या छिपी वसा के रूप में जाना जाता है। इसका मतलब है कि वसा के सभी दृश्यमान स्रोत (यानी खाना पकाने का तेल) पूरी तरह से कट जाना चाहिए। अब, यह एक प्रश्न खड़ा करेगा: तेल के बिना स्वादिष्ट भोजन कैसे तैयार किया जाए?
यदि तेल के बिना भोजन तैयार किया जाए तो क्या होगा? क्या स्वाद होगा? यदि आप तर्कसंगत रूप से सोचते हैं तो उत्तर हां में होगा। इसका स्वाद मसालों (मसालों) से आता है। तेल स्वयं स्वाद नहीं जोड़ता है। यह हमारी मानसिकता है, जिसे इन सभी वर्षों में विश्वास करने के लिए प्रशिक्षित किया गया था, जो कहती है कि स्वाद तेल से आता है। लेकिन जब हम तेल हटाने के लिए कहते हैं तो मसल्स अपने आप हट जाते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गृहिणी को पता नहीं होता है कि मसाले को कैसे नहीं डालना है जब फ्राइंग पैन में कोई तेल नहीं दिखाई देता है। इसने साओल को “शून्य तेल” की अवधारणा विकसित करने के लिए प्रेरित किया। “शून्य तेल” से हमारा मतलब तेल की एक बूंद का उपयोग किए बिना खाना पकाने से है। साओल पानी में मसालों और भोजन को पकाता है और चूंकि मसाले वहाँ हैं, इसलिए रंग, स्वाद और स्वाद बरकरार है।साओल को यह भी पता चलता है कि लोगों की मानसिकता को खाना पकाने वाले मीडिया के रूप में पानी स्वीकार करना मुश्किल है। इसलिए हमने पानी को नाम दिया है, जब खाना पकाने के माध्यम के रूप में उपयोग किया जाता है, “साओल तेल”। आपके खाना पकाने में शून्य तेल की अवधारणा को शुरू करने से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स लेने में कोई जोखिम नहीं होगा। यह वजन कम करने में भी सहायक हो सकता है, क्योंकि वसा से उच्च कैलोरी प्राप्त होती है।
हम अब उपयुक्त रूप से कह सकते हैं कि साओल तेल में कोई वसा नहीं, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

फ्राइंग का शून्य तेल तरीका

1.) एक कढ़ाही (अधिमानतः नॉन स्टिक पैन) को गरम करें।
2.) जीरा (जीरा) को दरदरा भूरा होने तक भूने।
3.) कढाई (नॉन-स्टिक पैन) में पिसी हुई प्याज़ डालें और इसे भूनते रहें। जब यह गर्म सतह पर चिपकना शुरू हो जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं और हिलाते रहें।4.) अदरक और लहसुन का पेस्ट (अपने स्वाद / इच्छा के अनुसार) डालें
5.) प्याज, अदरक, लहसुन को भूरा होने तक भुने। (नोट: एक बार में अधिक पानी न डालें क्योंकि यह भोजन को उबला हुआ स्वाद देता है)
6.) कढ़ाही में टमाटर का पेस्ट मिलाएं और इसे कम मात्रा में पानी के साथ भुने।
7.) जब तक पानी के बुलबुले बनने न लगें तब तक भुने।
8.) हल्दी पाउडर डालें और कुछ देर के लिए पकाएं (जैसा कि हल्दी पकाने में समय लगता है)।
9.) अंत में स्वाद के अनुसार सभी मसाले / मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
10.) अब, शून्य तेल मसाला डालें तैयार है।
11.) यदि आप सब्जियां बनाना चाहते हैं – सब्जियां जोड़ें, अगर आप दाल पकाने की इच्छा रखते हैं – उबली हुई दाल या भिगोए हुए दाल डालें। आवश्यकतानुसार पकाएं।12.) गरम मसाला (लौंग, गदा, जायफल, काली इलायची, लाल मिर्च का एक संयोजन) जोड़ें।
13.) इसे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

शून्य तेल खाद्य और मोटापा

मोटापा क्या है?

मोटापा एक व्यक्ति के लिए अधिक वजन के अलावा कुछ भी नहीं है। कैसे होता है? अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन मोटापे का कारण बनता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, हम जो कुछ भी उपभोग करते हैं वह अंततः वसा के रूप में हमारे शरीर में जमा हो जाएगा। वसा हमारे शरीर का ऊर्जा भंडार है। हमारे शरीर में ऊर्जा के लिए प्रति व्यक्ति हमेशा न्यूनतम आवश्यकता होती है। मुख्य रूप से पेट, कूल्हों, जांघों और ऊपरी भुजाओं में शरीर की चर्बी के रूप में अतिरिक्त वसा जमा होने लगती है। तो, वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप शून्य तेल भोजन खाएं और इसे नियमित व्यायाम के साथ मिलाएं।