कैलोरी देने वाला और कैलोरी ना देने वाला भोजन

पूरी दुनिया में, भोजन को तैयार के लाखों तरीके हैं। देश के हर हिस्से में, खाना खाने की आदतें अलग-अलग होती हैं। कुक बुक की संख्या और व्यंजनों की कुल संख्या को जोड़ दें तो यह, एक मिलियन व्यंजनों के आंकड़े को छू जाएगा। लेकिन वैज्ञानिक रूप से देखें तो सभी खाद्य पदार्थों, और व्यंजनों में केवल तीन तत्व होते हैं जो कैलोरी प्रदान करते हैं। वह हैं, कार्बोहाइड्रेट (अधिकांश कैलोरी यहां से आती हैं), प्रोटीन और वसा (थोड़ी मात्रा में बहुत अधिक कैलोरी)। भोजन के अन्य चार घटक कैलोरी नहीं बल्कि शरीर को जीवन शक्ति देते हैं और ये खनिज, विटामिन, पानी और फाइबर हैं।

चूंकि केवल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा ही कैलोरी देते हैं, इसलिए वे कैलोरी के हमारे सेवन को नियंत्रित कर सकते हैं। तो आइए चर्चा करते हैं कि इनमें से कौन से खाद्य पदार्थों कैलोरी नहीं देते हैं।

कार्बोहाइड्रेट का मूल काम कैलोरी प्रदान करना है और वे शरीर में जमा नहीं होते। वे मुख्य रूप से ग्लूकोज के मॉलिक्यूल्स बनाने के लिए टूट जाते हैं जो आंत से अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में जाते हैं। हमारी प्रत्येक कोशिका इस ग्लूकोज का आसानी से उपभोग कर सकती है और कैलोरी का उत्पादन कर सकती है ताकि एक बार ग्लूकोज का रक्त स्तर बना रहे, तो हमारा शरीर इस ग्लूकोज को आसानी से तोड़ पाये। एक ग्राम ग्लूकोज या कार्बोहाइड्रेट लगभग चार कैलोरी प्रदान करता है। रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के अलावा कार्बोहाइड्रेट किसी भी बड़े उद्देश्य की पूर्ति नहीं करते हैं, सिवाय इसके कि अगर कैलोरी पर्याप्त हो तो हमारा शरीर इस ग्लूकोज को वसा में बदल सकता है और वसा कोशिकाओं में जमा कर सकता है।

प्रोटीन भी प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करते हैं और वे हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो बदले में, हमारी अधिकांश मांसपेशियों, पाचन एंजाइम और हार्मोन का निर्माण करते हैं। इसलिए प्रोटीन हमारे भोजन का बहुत महत्वपूर्ण घटक है और इससे बचा नहीं जा सकता है।भोजन का तीसरा घटक जो वसा के रूप में कैलोरी प्रदान करता है। वे कैलोरी का एक बहुत समृद्ध स्रोत हैं एक ग्राम हमें नौ कैलोरी प्रदान कर सकता है। यह वसा है जो हृदय रोग का कारण बनता है (हृदय धमनियों के अंदर जमा करके), मोटापा (वसा कोशिकाओं या वसा ऊतकों के अंदर जमा हो जाना)। वसा भी अप्रत्यक्ष रूप से उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) और मधुमेह जैसी बीमारियों को जन्म देती है। ये चार बीमारियाँ अब पूरे विश्व में व्याप्त हैं और मानव जाति की पीड़ा का कारण बन गई हैं। सेल की दीवारों और कुछ हार्मोन के गठन को छोड़कर, जिसके लिए केवल थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है- वसा हमारे शरीर में कोई बड़ा उद्देश्य नहीं है।

Saaol के दृष्टिकोण से, वसा शैतान, दुष्ट या बुरा भोजन है। हमें केवल न्यूनतम लेना चाहिए और हत्यारे रोगों से बचना चाहिए। लेकिन दुर्भाग्य से, सभी देशों में वसा का भारी मात्रा में सेवन किया जा रहा है क्योंकि खाना पकाने और भोजन तैयार करने के अधिकांश तरीके, अब तक भारी मात्रा में वसा का उपयोग करते हैं। मक्खन, मलाई, घी और तेलों का हर खाने में अंधाधुंध इस्तेमाल होता है।

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