कैलोरी कम करके वजन घटाए

मोटापे की समस्या से निपटने के दो तरीके हैं। एक – हम अपनी मांसपेशियों को मूव करे और अधिक कैलोरी का उपभोग करे (इस प्रकार प्रति दिन 2000 कैलोरी की आवश्यकता होती है) और दूसरा – हम कैलोरी की अवधारणा को समझे और अपने भोजन के सेवन को इस तरह से संशोधित करे कि हम कम कैलोरी का उपभोग करे। दोनों तरीके से हम अपने शरीर में कैलोरी कम कर सकते हैं और अपने वसा का उपयोग कर सकते हैं।

पहले तरीके के बारे में बात करते है – व्यायाम करना और वाक करना ।अपने व्यस्त कार्यक्रम से समय निकाल कर लगभग 30 मिनट की पैदल दूरी कवर करे – इस तरह लगभग 100 से अधिक कैलोरी का उपभोग करेंगे और बराबर मात्रा में हाथ के व्यायाम से लगभग 200 कैलोरी का उपभोग करेंगे। ये आपके शरीर में भरपूर शक्ति के लिए काफी है। लेकिन एक घंटे में केवल 300 कैलोरी, दैनिक आधार पर – विशेषकर आज के व्यस्त कार्यक्रम में किसी के लिए भी इससे अधिक समय देना बहुत मुश्किल है।
दूसरी अवधारणा हमारे भोजन में कैलोरी का सेवन कम करने की है। थोड़े से ज्ञान और मार्गदर्शन के साथ अपने भोजन में 400- 500 कैलोरी कम करना बहुत आसान है। आइए समझते हैं कैसे।

पूरी दुनिया में खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लाखो तरीके है । देश के हर हिस्से में खाने की आदतें अलग-अलग हैं। कुक पुस्तकों की संख्या को देखें और व्यंजनों की कुल संख्या को जोड़ दें – यह निश्चित रूप से एक लाख को छू जाएगा। लेकिन वैज्ञानिक रूप से सभी खाद्य व्यंजनों में केवल तीन तत्व होते हैं जो कैलोरी प्रदान कर सकते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट होते हैं (अधिकांश कैलोरी यहाँ से आती हैं), प्रोटीन और वसा (जिनमें कम मात्रा में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है)। भोजन के अन्य चार घटक हैं जो कैलोरी नहीं देते हैं लेकिन शरीर को जीवन शक्ति देते हैं और ये हैं – खनिज, विटामिन, पानी और फाइबर।चूंकि केवल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा कैलोरी देते हैं, वे कैलोरी के हमारे सेवन को संशोधित कर सकते हैं। तो आइए चर्चा करें कि कैलोरी कम करने के लिए आहार में इनमें से कौन सी कटौती की जा सकती है।
कार्बोहाइड्रेट का मूल काम कैलोरी प्रदान करना है और वे शरीर में जमा नहीं होते हैं। वे मुख्य रूप से ग्लूकोज अणु बनाने के लिए टूट जाते हैं जो आंत से अवशोषित होते हैं और रक्त प्रवाह में जाते हैं। हमारी प्रत्येक कोशिका आसानी से इस ग्लूकोज का उपभोग कर सकती है और कैलोरी का उत्पादन कर सकती है – इसलिए एक बार ग्लूकोज का रक्त स्तर बनाए रखने के बाद, हमारा शरीर आसानी से इस ग्लूकोज को तोड़ सकता है। एक ग्राम ग्लूकोज या कार्बोहाइड्रेट लगभग चार कैलोरी प्रदान करता है। रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के अलावा, कार्बोहाइड्रेट किसी भी बड़े उद्देश्य की पूर्ति नहीं करते हैं, सिवाय इसके कि यदि कैलोरी पर्याप्त है तो हमारा शरीर इस ग्लूकोज को वसा में बदल सकता है और वसा कोशिकाओं में संग्रहीत कर सकता है।

प्रोटीन भी प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करते हैं और वे हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो बदले में, हमारी अधिकांश मांसपेशियों, पाचन एंजाइम और हार्मोन का निर्माण करते हैं। इसलिए प्रोटीन हमारे भोजन का बहुत महत्वपूर्ण घटक है और इससे बचा नहीं जा सकता है।भोजन का तीसरा घटक जो कैलोरी प्रदान करता है वह वसा है। वे कैलोरी के बहुत समृद्ध स्रोत हैं – एक ग्राम हमें नौ कैलोरी प्रदान करता है। यह वसा है जो हृदय रोग (दिल की धमनियों के अंदर जमा होकर), मोटापा (वसा कोशिकाओं या वसा ऊतकों के अंदर जमा हो जाना) का कारण बनता है। वसा भी अप्रत्यक्ष रूप से उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) और मधुमेह जैसी बीमारियों को जन्म देती है। ये चार बीमारियाँ अब पूरे विश्व में व्याप्त हैं और मानव जाति की पीड़ा का कारण बन गई हैं। सेल की दीवारों और कुछ हार्मोन के गठन को छोड़कर – जिसके लिए केवल थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है – वसा हमारे शरीर में कोई बड़ा उद्देश्य नहीं है। Saaol के दृष्टिकोण से वसा शैतान, दुष्ट या बुरा भोजन है। हमें केवल न्यूनतम लेना चाहिए और हत्यारे की बीमारियों से बचना चाहिए। लेकिन दुर्भाग्य से सभी देशों में वसा का भारी मात्रा में सेवन किया जा रहा है – क्योंकि खाना पकाने और भोजन की तैयारी के अधिकांश तरीके, अब तक भारी मात्रा में वसा का उपयोग करते हैं। मक्खन, क्रीम, घी और तेलों का हर खाने में अंधाधुंध इस्तेमाल होता है।हमारे भोजन का पचहत्तर प्रतिशत तेल की एक बूंद के बिना बनाया जा सकता है और स्वाद बरकरार रहेगा। हमें पता होना चाहिए कि खाना बनाते समय अतिरिक्त वसा के बिना सभी खाद्य पदार्थ कैसे बनाए जाएं। प्रकृति ने प्रत्येक भोजन में पर्याप्त मात्रा में वसा प्रदान किया है – जो हमारी न्यूनतम वसा की आवश्यकता का ध्यान रख सकता है। इस प्रकार हम इस आहार को “शून्य तेल आहार” कहेंगे।

कार्बोहाइड्रेट के सेवन के बारे में क्या? हां, कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है – उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं आपको कम कैलोरी कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना होगा। जो सामान्य वजन वाले होते हैं वे किसी भी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन कर सकते हैं। लोगों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की मदद करने के लिए हजारों स्वादिष्ट व्यंजनों का विकास किया गया है – सभी बिना किसी तेल के। स्वाद से समझौता नहीं किया जाएगा।

इस आहार क्रांति का एक अन्य पहलू यह है कि आप जो भी कैलोरी का उपभोग करते हैं उसे गिनने की एक सरल विधि का विकास है। हर कोई – शिक्षित या नहीं – इस गिनती प्रणाली को समझ सकता है और अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने की कैलोरी सामग्री बना सकता है। जब आप खर्च करते हैं तो यह पैसे गिनना पसंद करता है। सभी खाद्य पदार्थों को चार समूहों में बांटा गया है – 20 रुपये के नोट, 50 रुपये के नोट, 100 रुपये के नोट और 500 रुपये के नोट।

ये उन खाद्य पदार्थों के अनुमानित उपाय हैं जो हम खाते हैं। भोजन की सामग्री को समझकर लोग इनमें से किसी भी श्रेणी में कोई भी भोजन, जो वे खाते हैं, रख सकते हैं। इस प्रकार वे लगभग उन कैलोरी को गिन सकते हैं जो वे खा रहे हैं।

एक बार कैलोरी की समझ विकसित होने के बाद – लोग यह चुन सकते हैं कि इष्टतम में अपना वजन बनाए रखने के लिए उन्हें क्या खाना चाहिए। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें Rs.20 और Rs.50 खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए और Rs.100 और Rs.500 नोटों से बचना शुरू करना चाहिए। दूसरी ओर जो लोग वजन बढ़ाना चाहते हैं, वे 1000 रुपये के नोट का उपभोग कर सकते हैं। 500 रुपये के नोट वाले खाद्य पदार्थ सभी के लिए लगभग प्रतिबंधित हैं। दुनिया के अन्य देशों के लिए इस रुपए को डॉलर या पाउंड या स्थानीय मुद्रा से बदला जा सकता है।