कैलोरी – ऊर्जा के यूनिट

जैसे हम रुपये में पैसे को मापते हैं, किलोग्राम में वजन, वैसे ही ऊर्जा को कैलोरी में मापा जाता है। एक कैलोरी ऊर्जा की इकाई है। हम जो भी काम करते हैं, उसमें हमें कैलोरी की जरूरत होती है। यदि हम एक मिनट के लिए बात करते हैं तो हमें लगभग 2 कैलोरी की आवश्यकता होगी। यदि हम चलते हैं तो हमें एक मिनट में लगभग 10 कैलोरी की आवश्यकता होगी। किसी भी काम के लिए हमें कैलोरी की आवश्यकता होती है। जब हम सोते हैं तब भी शरीर को हृदय को धड़कते रहना पड़ता है; साँस लेने और हर 1 मिनट में लगभग आधा कैलोरी की आवश्यकता होगी। मेडिकल साइंस में कैलोरी को किलोकैलोरीज (किलो कैलोरी) कहा जाता है।

वैज्ञानिक रूप से, “कैलोरी” ऊर्जा की “इकाई ‘है, अर्थात, हीट 14.5 ˚C से 15.5 ˚C तक एक किलोग्राम पानी का तापमान एक डिग्री सेंटीग्रेड तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा है। आम आदमी की भाषा में, हम ‘कार को पेट्रोल के रूप में शरीर के लिए कैलोरी के रूप में कह सकते हैं ‘, इसका मतलब है कि कैलोरी शरीर के लिए ईंधन है, जो हमारे द्वारा खाए गए भोजन से आता है। प्रत्येक गतिविधि के लिए शरीर को अपने ईंधन की आवश्यकता होती है जो ‘कैलोरी’ है।

यदि हम एक मानव शरीर / मशीन की तुलना कार से करते हैं। फिर परिणाम होगा:

कार और मानव शरीर / मशीनकार

मानव शरीर / मशीन
ईंधन पर चलता है
ईंधन हो सकता है पेट्रोल; डीजल ईंधन कोई भी भोजन हो सकता है
लीटर में मापा कैलोरी में मापा जाता है

जब हम खाना खाते हैं, तो वे जो भी तैयार करते हैं, जो भी रचना होती है, हम उसे पचाने लगते हैं। मुंह की गुहा में पाचन प्रक्रिया शुरू होती है – लार इन खाद्य पदार्थों को तोड़ने लगती है। अपने दांतों से हम अपने भोजन को छोटे टुकड़ों में फाड़ते हैं और पीसते हैं और उन्हें एक पेस्ट रूप में बदलते हैं। यह भोजन अब हमारे भोजन नली के माध्यम से पेट में पहुंच जाता है जिसे एसोफैगस कहा जाता है। दूध, जूस जैसे तरल भोजन को मुंह की गुहा में बंद करने और सीधे पेट तक पहुंचने की आवश्यकता नहीं है।

पेट अब गैस्ट्रिक रस के एसिड और एंजाइम द्वारा भोजन को पचाता है। यह भोजन को मिलाता रहता है और लगभग आधे घंटे से दो घंटे तक उन्हें उसमें रखता है। इसके बाद अग्न्याशय और यकृत से आने वाले रस द्वारा छोटी आंत के पहले भाग में भोजन को और पचाया जाता है। एक बार जब यह भोजन सबसे छोटे संभव भागों में टूट जाता है, तो आंत इन आणविक खाद्य कणों को रक्त में अवशोषित कर लेती है।

रक्त अब इन खाद्य कणों को शरीर के प्रत्येक कोशिका तक पहुंचाता है – जिनमें से पूरे शरीर में लगभग 10000 बिलियन हैं। ये खाद्य कण अब प्रत्येक कोशिकाओं के अंदर पच जाते हैं और उन्हें अपने कार्य में योगदान देते हुए जीने की अनुमति देते हैं।

हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों द्वारा शरीर को आपूर्ति की जाने वाली कुल ऊर्जा माइटोकॉन्ड्रिया से होकर शरीर में फैली कोशिकाओं में पहुंच जाती है। इस ऊर्जा को कैलोरी कहा जा सकता है – जैसा कि हम उन्हें अनुमान लगाने की कोशिश करते हैं जब हम पैरों की मांसपेशियों में मौजूद माइटोकॉन्ड्रिया अधिक सक्रिय हो जाते हैं और अधिक रक्त और भोजन की मांग करते हैं। वे काम कर रहे मांसपेशियों को अधिक कैलोरी का उत्पादन करते हैं। हर गतिविधि के लिए हमारे शरीर को कुछ कैलोरी की आवश्यकता होती है। यह गणना की जाती है कि एक गतिहीन व्यक्ति के शरीर को लगभग 1600 कैलोरी की आवश्यकता होती है