कुछ विटामिनों के कार्य और स्रोत

विटामिन ए:

· विटामिन ए, आँख की रेटिना में तब बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जब किसी स्थान पर कम रोशनी हो। रक्त में रेटिना को सप्लाई किया जाने वाला रेटिनॉल, रेटिनल में बदल जाता है, जो तब ऑप्सिन नामक एक प्रोटीन के साथ मिलकर बैंगनी रंग का एक पिगमेंट रोडोप्सिन बनाता है।

· विटामिन ए स्वस्थ दांतों, ढांचा और कोमल टिश्यू, म्यूकस मेम्ब्रेन और त्वचा के निर्माण में सहायक होता है।

· उपकला परतों के अच्छे स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है, जो हमलावर सूक्ष्मजीव के खिलाफ शरीर की रक्षा करते है।

· प्रजनन और स्तनपान के लिए भी विटामिन ए की आवश्यकता होती है।

स्रोत: शरीर कैरोटीन से विटामिन ए, स्वीट पोटैटो, ब्रोकोली, हरी पत्तेदार सब्जियां, पीले और नारंगी फल और सब्जियों जैसे आम, पपीता, और गाजर में पाया जाने वाला विटामिन ए प्राप्त कर सकता है।

विटामिन डी:

‘सनशाइन विटामिन’ के रूप में जाने जाना वाला ये विटामिन, धूप के संपर्क में उत्पादन करने में हमारा शरीर सक्षम हैं। विटामिन डी कैल्शियम और फॉस्फोरस के अवशोषण में मदद करता है और इस प्रकार हड्डियों के निर्माण और स्वस्थ दांतों के लिए आवश्यक है।

स्रोत: अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन डी की नगण्य मात्रा होती है। कुछ समुद्री मछलियों को विटामिन डी का अच्छा स्रोत माना जाता है। अंडे की जर्दी, मक्खन और दूध में कुछ विटामिन डी होते हैं और इन्हें विटामिन डी का अच्छा स्रोत नहीं माना जा सकता है।

विटामिन ई:

· विटामिन ई का मुख्य कार्य शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करना है। एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ हैं जो शरीर के अन्य रसायनों को शरीर के भीतर ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ प्रतिक्रिया करके ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को नुकसान से बचाते हैं।

· पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के टूटने में मदद करता है।

स्रोत: वनस्पति तेल विटामिन ई के सबसे अमीर स्रोत हैं इसके अलावा हरी पत्तेदार सब्जियां और साबुत अनाज अनाज विटामिन ई के स्रोत हैं।

विटामिन के:

विटामिन के का एकमात्र ज्ञात कार्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थों के संश्लेषण में यकृत द्वारा इसका उपयोग है। इन पदार्थों में प्रोथ्रोम्बिन फैक्टर II, प्रोंक्वेर्टिन फैक्टर III, प्लाज़्मा थ्रोम्बोप्लास्टिन कंपोनेंट फैक्टर IX और स्टुअर्ट फैक्टर, फैक्टर X हैं।

स्रोत: गहरी हरी पत्तेदार सब्जियां, फल, कंद, बीज और डेयरी और मांस उत्पाद विटामिन के के समृद्ध स्रोत हैं।

विटामिन सी:

· विटामिन सी एक जैविक कम करने वाला एजेंट है जो विशेष रूप से हाइड्रॉक्सिलेशन प्रतिक्रियाओं के दौरान होता है और यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर को हानिकारक ऑक्सीकरण एजेंटों से बचाता है।

· विटामिन सी स्वस्थ दांतों और मसूड़ों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

· यह लोहे के अवशोषण में भी सहायक होता है।· यह कोलेजन के निर्माण और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है, संयोजी ऊतक जो कई शरीर संरचनाओं का समर्थन करता है।

स्रोत: खट्टे फल जैसे संतरे, चुकंदर, अंगूर, नींबू, चूना आदि, हरी पत्तेदार सब्जियां, ब्रोकली, गोभी, टमाटर विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं।