कार्बोरेटर में क्या गलत है?

किसी भी आहार का आधार, कार्बोहाइड्रेट से बनता है; यह शरीर के लिए ईंधन का प्राथमिक स्रोत है, हमें कार्बोहाइड्रेट का सेवन, दिन भर चलते रहने के लिए करना जरूरी होता है। कार्बोहाइड्रेट को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है; सिंपल कार्बोहाइड्रेट और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट।

सिंपल कार्बोहाइड्रेट शरीर में बहुत आसानी से पचते हैं। चूँकि उनकी संरचना बिल्कुल भी जटिल नहीं होती है, वे बहुत जल्दी पाचन तंत्र से गुजरते हैं और शरीर को ऊर्जा देने के लिए रक्तप्रवाह में घुल जाते हैं। साओल आपको यह बताना चाहेंगे कि सिंपल शुगर हमेशा स्वाद में मीठे होते है, उदाहरण हैं चीनी, शहद, फलों के रस, आइसक्रीम, आइस कैंडी, चॉकलेट, कैंडी, मिठाई और मीठे फल।

कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, तीन या तीन से अधिक सिंपल शुगर अणुओं की श्रृंखला है, जो एक साथ जुड़े होते हैं। शुगर अणुओं की लंबी श्रृंखलाओं को, स्टार्च कहा जाता है। चूंकि उनकी संरचना सिंपल शुगर (जैसा कि नाम से ही पता चलता है), की तुलना में काफी जटिल होती है, इसलिए शरीर को उसे पचाने के लिए बहुत अधिक प्रयास करना पड़ता है। वास्तव में, कुछ अधिक कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट शरीर में बिल्कुल भी नहीं पचते हैं। कॉम्प्लेक्स कार्ब्स बी-विटामिन (बी 1, बी 2, आदि) और आयरन से भरपूर होता है।

अब, एक सवाल यह उठता है कि कार्बोहाइड्रेट में क्या गलत है, क्योंकि वे केवल शरीर को अच्छा ही तो कर रहे हैं। समस्या मूल रूप से, सिंपल कार्ब्स की प्रकृति के साथ है जो ‘बहुत जल्दी और आसानी से पच जाता है’। शरीर में, वसा के रूप में सभी अतिरिक्त ऊर्जा को संग्रहीत करने की प्रवृत्ति होती है। यदि शरीर सिंपल कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की गई तात्कालिक ऊर्जा का उपयोग करने में विफल रहता है या यदि उस ऊर्जा की कोई आवश्यकता नहीं होती है, तो यह चुपचाप वसा के रूप में शरीर में संग्रहीत होती जाती है। यदि सरल कार्बोहाइड्रेट की खपत बहुत बार हो जाती है, तो जाहिर है कि शरीर में वसा का भंडारण भी नियमित हो जाएगा। यह सबसे पहले मोटापे की ओर ले जाएगा, इसके बाद इससे जुड़ी बीमारी, जैसे मधुमेह, उच्च रक्तचाप, जोड़ों का दर्द और सबसे अधिक हृदय रोग होगा। इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट का सावधानीपूर्वक चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, नुकसान पहुंचाने के बजाय उनसे लाभ प्राप्त करना। हमारे सभी कार्ब्स उनके फलों से नहीं उनके रस, सब्जियों और सलाद से आने चाहिए, न कि साफ सूप से, मोटे अनाज से बने चपाती से और न ही बहुत बढ़िया अनाज से, और पारंपरिक रूप से भारतीय खाद्य पदार्थों से बने होते हैं और कबाड़ या फास्ट फूड से नहीं। कार्बोहाइड्रेट की पसंद में ये सरल बदलाव करने से आपको इसके सभी हानिकारक प्रभावों को खत्म करने में मदद मिल सकती है।

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