ओट – दिल के लिए एक उपयोगी भोजन

ओट – दिल के लिए एक उपयोगी भोजन

ओट, फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और इसे कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाना जाता है, और गेहूं की तरह ये भी एक पौष्टिक अनाज है। प्रत्येक कच्चे जई का अनाज गोल होता है और दो भागों में बटा होता है: बाहरी पतवार, और जई की गिरी। जई को एक चक्की में संसाधित किया जाता है, जहां उन्हें स्थिरीकरण किया जाता है, जिससे इसकी शेलिंग होती है। पॉलिश करने के बाद, उन्हें आंशिक रूप से टुकड़ों में काट कर, पीस दिया जाता है जिसके बाद हमे ओट्स प्राप्त हो जाता है । भारतीय दलिया की संरचना इस प्रकार है:
नमी – 10.6%,
प्रोटीन – 13.6%,
कार्बोहाइड्रेट – 62.6%,
वसा – 7.6%,
फाइबर – 3.5%

ओट ब्रान, जो ओट की बाहरी परत से प्राप्त होता है, फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। किए गए शोध अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि ओट ब्रान फाइबर का कोलेस्ट्रॉल-कम करता है। घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा होता है, जो बाद में शरीर से बाहर निकल जाता है और उनका स्तर कम हो जाता है। ओट चोकर सहित उच्च फाइबर आहार का सेवन करने से मधुमेह और मोटापे के रोगियों को भी मदद मिलती है।

ओट फ्लेक्स या रोल्ड ओट्स, ओटमील का एक और पौष्टिक और स्वादिष्ट रूप है। आज उपलब्ध विविध स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के साथ, ओट को उच्च फाइबर आहार के हिस्से के रूप में विभिन्न तरीकों से शामिल किया जा सकता है। या तो शहद, फल या स्किम्ड दूध या ओट चोकर के साथ नाश्ते के अनाज को गेहूं के आटे के पूर्ण या आंशिक विकल्प के रूप में शामिल किया जा सकता है, जो बाद में चपातियां, कुकीज़, बिस्कुट, मफिन आदि बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।